Courgettes et aubergines farcies
Pour 6 personnes 6 courgettes rondes et petites aubergines 1 oignon 3 échalotes environ 400 g de viande hachée de bœuf (très facile avec bœuf haché surgelé) quinoa et boulgour ou autre mélange à base de quinoa (environ 2 verres) reste de tomates pelées et de piments...
Mes clafoutis
Pour 6 à 8 personnes 700 g de cerises environ (ou autres fruits si on veut, ici cerises et abricots) 4 œufs (pour le petit plat ci-contre compter 3 œufs) 70 g de sucre 70 g de farine sel, kirsch ou autre alcool de fruits 170 mL de lait Battre les œufs et le sucre dans...
Petite poêlée express d’aubergines à la tomate
pour 2 à 3 personnes1 aubergine2 grosses tomates pelées (coeur de boeuf bien sûr !)huile d'oliveCouper l'aubergine en dés et faire précuire 7 minutes dans un saladier dans le four à micro-ondesDans une poêle bien chaude, faire dorer les morceaux précuits dans un...
Aubergines et pommes de terre au four dans leur peau
Laver les pommes de terre et les aubergines sans les éplucher. Les disposer sur une grille ou une tôle de four.Laisser cuire à 205°C pendant environ 1 heure. (la durée de cuisson dépend naturellement de la taille des légumes) Les pommes de terre peuvent être coupées...
La célébrissime tarte à la tomate
Pour la pâte (1 grande tarte ou 3 petites) 185 g de farine 100 g de beurre salé 3 cuillères à soupe de lait Pour la garniture (quantités selon la taille de la tarte !) moutarde forte de Dijon plusieurs belles tomates (2 grosses pour une petite tarte) herbes de...
Pommes de terre et oignons nouveaux rissolés à couvert
pommes de terre nouvelles non épluchées oignons nouveaux entiers beurre huile d'olive de préférence sel, poivre Ne coupez que les pommes de terre qui sont trop grosses, lavez-les pour ôter le dépôt d'amidon et séchez les bien pour qu'elles n'attachent pas. Faire...
Vive la rhubarbe !
Si vous avez l'occasion de vous procurer de la rhubarbe, n'hésitez pas à en récolter plusieurs kilos ! Lorsqu'elle est fraîche (pétioles bien fermes), elle s’épluche très vite, surtout si on commence dès la cueillette Jetez le limbe des feuilles (il est toxique !) ...
Salade de pâtes estivale
Pour 8 à 10 personnes 500 g de pâtes multicolores Huile d'olive Vinaigre balsamique Vinaigre de tomate Sel, poivre, piment de Cayenne Tomates confites avec leur huile Anchois ou moules si on veut Piments en conserve maison Tomates fraîches ou en conserve maison...
Soupe express aux lentilles corail
pour 4 à 6 personnes 2 verres de lentilles corail 6 verres d’eau (3/4L) 1 cube de bouillon (volaille ou légumes) 1 oignon 1 petite brique de lait de coco (facultatif) huile d'olive sel (pas trop si le bouillon cube est salé), poivre, curry (1 grosse cuillère à café),...
Tourtous ou galetous pour tous les goûts
Pour 4 personnes il faut environ 200 g de farine de sarrasin 100 g de farine de blé 1/2 L de petit lait (ou 1/4 L d'eau et 1/4 L de lait) 1 paquet de levure lyophilisée express ou environ 1/10L de levain environ 10 g de sel de l'huile pour la poêle Dans un saladier...
Poivrons et piments marinés
Pour une quinzaine de petits bocaux environ 5 kg de poivrons rouges et piments doux (soit environ 12 poivrons et 30 piments) Sel : environ 3 pincée par bocal Poivre du moulin : environ 2 pincées par bocal Thym : 1 branche par bocal Ail si on aime : 1 gousse par bocal...
Cannelloni frais à la ricotta et épinards
Pour 4 personnes Pour la pâte : 100 g de farine type 55 100 g de semoule de blé fine 2 œufs Pour la farce 2 pots de ricotta 1 bol d'épinards cuits 1 œuf (facultatif) 100 à 150 g de parmesan râpé sel , poivre Pour le nappage sauce tomate ( ou 1 petite boite de...
Les pâtes fraîches « maison » c’est trop bon !
Pour 5 à 6 personnes 4 œufs 200 g de farine type 55 200 g de semoule de blé fine soit 50 g de semoule et 50 g de farine par œuf et environ 1 œuf 1/2 par personne Préparation Mélanger les ingrédients pour obtenir la pâte qui se détache du bol . Éventuellement ajouter...
Les pommes de terre à la graisse de canard
Frites au four Pommes de terre nouvelles de préférence (mais excellent aussi avec les vieilles, surtout Mona Lisa) Graisse de canard (ou huile à défaut) Sel, Poivre Couper grossièrement les pommes de terre en forme de frites . Inutile de les gratter ou de les peler....
Chutney doux aux tomates vertes
1 kg de tomates vertes hachées 1 kg de pommes émincées 250 g d'oignons émincés (ou oignons et échalotes) 500 g de raisins secs (mélange si on veut) 750 g de cassonade 2 cuillères à café de gingembre en poudre 2 cuillères à café de quatre-épices 2 cuillères à café de...
Lasagnes de légumes au curry et lait de coco
8-10 feuilles de lasagnes 1 grosse aubergine 3 courgettes 3 tomates 1 gros oignon 5-6 gousses d'ail 1 morceau de gingembre 1 boîte de 400 ml de lait de coco 1 c.a.c de curry fromage râpé ciboulette, herbes de Provence Émincer l'oignon, piler ensemble gingembre et ail,...
Gratin de jeunes blettes
Ingrédients Blettes beurre farine lait fromage râpé Si les blettes sont jeunes, leur épluchage est inutile. Il suffit de séparer les cardes du reste des feuilles à l'aide d'un petit couteau. En coupant la carde en 2 on peut enlever un peu de l'épiderme si on veut....
Petits pois frais express
petits pois fraîchement cueillis et écossés (ne jetez surtout pas les cosses !) oignons blancs tous frais coupés en morceaux jeunes carottes (facultatif) coupées en petits morceaux Mélanger les légumes dans un saladier en pyrex Saler, poivrer, et ajouter des fines...
Pour se réconcilier avec les navets
Navets fraîchement cueillis, avec leurs feuilles huile, beurre sel, sucre miel vinaigre balsamique 1/2 bouillon cube de volaille eau Laver les navets sans les éplucher. Les couper en quatre en ôtant seulement le bout de racine et la base des feuilles. Dans une...
Velouté aux asperges tout simplement
Pour 4 personnes environ 1 gros morceau de Beurre doux 3 cuillères à soupe de Farine environ 1,5L d'eau de cuisson des asperges si possible les queues d'asperges cuites passées au mixer puis tamisées pour obtenir une purée sans fibres Faire un roux blond avec le...
Un petit livre pour vous
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