Tarte aux courgettes et comté

Tarte aux courgettes et comté

par | Août 13, 2024 | Accueil, Légumes au four, Tartes et cakes salés

Tarte aux courgettes et comté
Tarte aux courgettes et comté

Ingrédients pour 6 personnes

  • pâte feuilletée
  • 6 courgettes pas trop petites, de couleurs différentes si possible
  • environ 100 grammes de comté fruité, voire un peu plus
  • sel, poivre du moulin 

Étalez la pâte, la foncer dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre et réserver au frais.

Préchauffez le four à 200 °C

Coupez les courgettes dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles à l’aide du bol multifonctions (ou d’une mandoline)

Disposez-les verticalement en rond en serrant bien, en partant des bords du moule pour arriver au centre.

Coupez de fines lamelles de comté et répartissez-les de façon homogène entre les lamelles de courgettes.

Salez, poivrez abondamment et enfournez.

Dégustez chaud après 40 minutes de cuisson.

Tomates farcies

Tomates farcies

par | Août 29, 2020 | Bœuf et veau, Légumes au four, Légumes et Féculents, Viandes

Pour 6 personnes

  • 6 grosses tomates
  • oignon et échalotes émincées
  • environ 400 g de viande hachée de bœuf (très facile avec bœuf haché surgelé)
  • riz
  • reste de tomates pelées et de piments marinés
  • sel, poivre, piment de Cayenne, basilic
  • Mozzarella pour cuisson et feta de brebis si on aime

Couvrir le fond d’un plat à gratin de quelques oignons émincés et arroser d’huile d’olive . Précuire au micro ondes. OU tout simplement fariner légèrement le fond du plat.

Découper un chapeau, et creuser les tomates de sorte qu’il reste au plus 1,5 cm d’épaisseur et saler légèrement.

Dans le wok ou une sauteuse, faire revenir échalotes et oignons émincés et ajouter la chair hachée des tomates épépinées ainsi que l’assaisonnement et le riz. Cuire un peu à couvert puis ajouter la viande hachée sans la laisser cuire .

Remplir les tomates de farce, et ajouter de la farce dans les interstices.

Couvrir avec les chapeaux et ajouter les morceaux de feta et de mozzarella à cuire

Cuire au four à 205°C pendant 1 heure environ .

Lasagnes aux aubergines

Lasagnes aux aubergines

par | Juil 27, 2017 | Féculents, Légumes au four, Légumes et Féculents, Pâtes et semoule

Pour 6 personnes

  • 2 œufs
  • 100 g de semoule de blé fine
  • 100 g de farine
  • 1 grande poêlée d’ aubergines râpées
  • environ 1 bocal de tomates pelées ou de purée de tomates
  • ricotta maison
  • sel, poivre, piment de Cayenne, basilic et, ou menthe fraîche
  • huile d’olive
  • fromage râpé
  • crème fleurette

Préparer la pâte à pâtes et laisser la reposer environ 1 heure.

Cuire les aubergines à la poêle dans un peu d’huile d’olives et bien assaisonner. avec sel poivre et herbes

Huiler un plat à fur et tapisser-le de bandes de pâte de façon à couvrir parfaitement le fond et les bords.

Étaler la moitié des aubergines et les parsemer de ricotta émiettée Recouvrir de bandes de pâte. Ajouter le reste des aubergines et ajouter ricotta et morceaux de tomates. Étaler à nouveau des bandes de pâte et terminer par de la tomate, un peu de crème fleurette et du fromage râpé.

Cuire au four à 180°C pendant 1 heure environ. Finir de gratiner éventuellement juste avant de servir.

Pour que les pâtes cuisent bien, il faut les intercaler dans une préparation de légumes encore assez riche en eau. Sinon, il vaut mieux les précuire !

Gratin d’aubergines

Gratin d’aubergines

par | Juil 20, 2017 | Légumes au four, Légumes et Féculents

Pour 4 personnes

Couper l’aubergine en cubes, saler et couvrir d’une assiette et d’un poids pour la faire dégorger pendant environ 30 minutes. Rincer pour retirer l’excès de sel et égoutter dans une passoire.

Huiler légèrement le plat et déposer le mélange d’aubergines, tomates hachées poivre et herbes.

Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au moins 1 heure à four chaud (200°).

Quand les aubergines sont tendres, saupoudrer de parmesan râpé et ajouter des morceaux de mozzarella .

Laisser gratiner 5 à 10 minutes et servez.

Si il vous reste un peu de gratin, il se réchauffe aisément.

Il est aussi possible de gratiner ultérieurement (mais plus longtemps !) avec une pâte à  crumble

En y ajoutant un peu de ricotta poivrée, il peut servir à confectionner d’excellents feuilletés

d’après « la bonne cuisine santé » – time life

Aubergines grillées express

Aubergines grillées express

par | Juil 16, 2017 | Apéritif, Légumes au four, Légumes et Féculents

courgettes grillées express
aubergines grillées express
  • aubergines
  • courgettes
  • mozzarella à cuire
  • tomates cerises
  • origan

Couper des rondelles d’aubergines d’environ 10 mm d’épaisseur. Saler légèrement.

Sur chaque rondelle, déposer un morceau de mozzarella et une tomate, éventuellement piquée dans un cure-dents en bois.

Saupoudrer d’origan

Cuire dans un four chaud 20 à 30 minutes

Servir chaud en apéritif ou garniture

Variantes :

  1. remplacer la mozzarella par de la feta 
  2. humecter préalablement les rondelles avec une vinaigrette (huile d’olive+ vinaigre balsamique+ sel) puis ajouter ou non le fromage

Feuilletés aux poireaux et fromage

Feuilletés aux poireaux et fromage

par | Juil 15, 2017 | Apéritif, Légumes au four, Légumes et Féculents

Pour 6 personnes

  • 4 à 6 petits poireaux nouveaux
  • 280 g d’oignons
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 150 g de gruyère râpé
  • 6 feuilles de brick ou davantage

Laver les poireaux et les couper en tronçons de 1 cm environ et hacher les oignons. Faire fondre le beurre dans l’huile dans une sauteuse à fond épais, ajouter les poireaux, oignons, et aromates et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est bien tendre et qu’il n’y a plus de jus, ajouter la crème e laisser cuire encore quelques minutes.

Laisser refroidir avant d’ajouter le fromage, puis placer le mélange au réfrigérateur.

Couper les feuilles de brick en deux , déposer sur chaque moitié un petit tas de la préparation, et rouler en forme de cigare comme expliqué sur l’emballage.

Cuire à four chaud de 20 à 30 minutes et servir chaud en apéritif, entrée ou garniture.

Si il reste de la garniture, elle peut servir pour faire une quiche aux poireaux !