Boudin aux poires ou aux pommes
On peut couvrir avec du papier d'aluminium en cours de cuisson pour éviter que les poires ne se dessèchent et brûlent! boudin noir poires (ou pommes) oignon beurre sel, poivre Couvrir d'oignons émincés le fond d'un plat à four légèrement huilé ou fariné. Déposer les...
Agneau au four (arnaki fournou recette grecque)
Ingrédients pour x personnes Pour 8 personnes 2 kg d'agneau( épaule) 2-3 gousses d'ail émincées huile d'olive 1-2 citrons pressés origan sel - poivre 1kg de pommes de terre Recette expliquée ici Fendre la viande par endroits, introduire dans chaque fente une...
Filet mignon de porc à la sauge et au fromage
Pour 4 à 6 personnes 1 gros filet mignon beurre moutarde (environ 4 cuillères à soupe) crème fraîche ou fleurette (environ autant) fromage râpé (1 belle poignée) oignon (1 ou 2 selon la taille) sauge fraîche sel, poivre Calvados ou Cognac Couper le filet mignon dans...
Mon petit salé aux lentilles
Pour 6 personnes environ 1 palette demi-sel 1 jambon demi-sel ( On peut remplacer le jambon par de la palette, c'est meilleur je trouve !) 2 oignons 4 carottes 1 paquet de lentilles (500 g) bouquet garni (laurier, romarin, sauge, thym) Laisser tremper la viande dans...
Rôti de porc aux poires et à la sauge … et sa variante rouge
Rôti de porc (filet mignon de préférence) Lardons fumés Oignons Poires d'hiver ou poires de Fisée Raisins secs ou abricots secs en petits morceaux. Sauge, romarin Sel, poivre Vin blanc Dans une cocotte en fonte de préférence, faire revenir les oignons émincées et les...
Mon pâté de foies de volaille
Pour une grande terrine ou une série de pots 1 kg de foies de volaille hachés finement 1 kg de porc maigre désossé haché finement 2 échalotes hachées 4 cuillères à soupe de persil haché 4 1/2 cuillères à café de sel 4 cuillères à café de poivre du moulin 1 cuillère à...
Un petit livre pour vous
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