Confiture de figues du jardin

Confiture de figues du jardin

Pour ce premier essai, je pense que la cuisson a été un peu trop rapide, car le sucre a cristallisé à la fin …  J’ai dû recuire légèrement la confiture en rinçant les pots avec un peu d’eau bouillante, en ajoutant un peu de jus de citron, et...
Congélation des légumes

Congélation des légumes

congelation des fruits et légumes Congelés crus, les légumes frais conserveront leur couleur et leur saveur à condition d’avoir été préalablement blanchis, c’est-à-dire plongés brièvement dans un grand volume d’eau bouillante légèrement salée. Cette...
Confiture de figues blanches confites

Confiture de figues blanches confites

Pour environ 3 pots 1 kg de figues blanches (dites Marseillaises) plutôt fermes 1 bâton de vanille fendu 1 citron coupé en lamelles  750 grammes de sucre cristallisé Pour ce premier essai, je n’avais malheureusement qu’un kilo de figues … il faudra...
mes essais de déshydratation

mes essais de déshydratation

Premier essai avec les poires du jardin ! pour un grand saladier IKEA de poires tranchées, il faut compter environ 8 heures avec mon déshydrateur N3040 de Louis Tellier Pour les tomates-cerises, je préfère le four ! Tranches de figues et grains de raisins coupés en 2...
Tomates cerises confites

Tomates cerises confites

Ingrédients Tomates cerises sel, poivre, thym, (sucre en poudre si on veut) huile d’olive Couper les tomates cerises en 2 et les étaler en les serrant sur une feuille de cuisson. Assaisonner avec sel, poivre, un peu de sucre et parsemez de thym, puis arroser...
Poivrons et piments marinés

Poivrons et piments marinés

Pour une quinzaine de petits bocaux environ 5 kg de poivrons rouges et piments doux (soit environ 12 poivrons et 30 piments) Sel : environ 3 pincée par bocal Poivre du moulin : environ 2 pincées par bocal Thym : 1 branche par bocal Ail si on aime : 1 gousse par bocal...