Les sauces

les Vinaigrettes 1 cuillère de vinaigre pour 4 ou 5 cuillères d'huile sel, poivre autres ingrédients* selon usage Mélanger d'abord le vinaigre avec le sel, le poivre ou autres ingrédients. Ajouter l'huile doucement en remuant. Selon l'usage, on peut ajouter avant...

Sauce pour 4 à 5 personnes 1 oignon 400 g de viande hachée ou boite de thon au naturel 500 g de coulis de tomate 1 grand verre de vin (rouge ou blanc, selon …) sel, poivre, Cayenne, herbe de Provence si on veut Dans un wok (ou une grande casserole ) avec couvercle,...

Si vous ne voulez pas jeter le lait qui vous a servi à préparer votre foie gras de fêtes, ni son excédent de marinade, utilisez-les pour un gratin de fête !L'un des ingrédients les plus utilisés pour épaissir une sauce est le roux : du beurre mélangé à feu doux à de...