Petites sauces faciles froides
les Vinaigrettes 1 cuillère de vinaigre pour 4 ou 5 cuillères d'huile sel, poivre autres ingrédients* selon usage Mélanger d'abord le vinaigre avec le sel, le poivre ou autres ingrédients. Ajouter l'huile doucement en remuant. Selon l'usage, on peut ajouter avant...
Ma sauce tomate pour tout l’hiver
Pour 14 bocaux de 0.5 L dans mon faitout de 9L 1 kg d'oignons 5 kg de tomates pelées et épépinées 4 L de jus de tomate 1 gros bouquet garni (laurier, thym, romarin, sarriette) huile d'olive, sel, poivre (pas beaucoup) Hacher les oignons et les tomates (dans le bol...
Petites sauces faciles chaudes
Sofrito (sauce tomate et oignons) 3 belles tomates 1 gros oignon huile d'olive, sel, poivre Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive sans le laisser prendre couleur. Ajouter les tomates pelées, épépinées et hachées. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20...
Sauce bolognaise à ma façon pour spaghettis ou autres pâtes
Sauce pour 4 à 5 personnes 1 oignon 400 g de viande hachée ou boite de thon au naturel 500 g de coulis de tomate 1 grand verre de vin (rouge ou blanc, selon …) sel, poivre, Cayenne, herbe de Provence si on veut Dans un wok (ou une grande casserole ) avec couvercle,...
L’indispensable sauce béchamel et autres sauces blanches
Si vous ne voulez pas jeter le lait qui vous a servi à préparer votre foie gras de fêtes, ni son excédent de marinade, utilisez-les pour un gratin de fête !L'un des ingrédients les plus utilisés pour épaissir une sauce est le roux : du beurre mélangé à feu doux à de...
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