Les sauces

 

 

 

Petites sauces faciles  froides et chaudes

Petites sauces faciles froides et chaudes

les Vinaigrettes 1 cuillère de vinaigre pour 4 ou 5 cuillères d'huile sel, poivre autres ingrédients* selon usage Mélanger d'abord le vinaigre avec le sel, le poivre ou autres ingrédients. Ajouter l'huile doucement en remuant. Selon l'usage, on peut ajouter avant...

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L’indispensable sauce béchamel et autres sauces blanches

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L'un des ingrédients les plus utilisés pour épaissir une sauce est le roux : du beurre mélangé à feu doux à de la farine. La sauce Béchamel est une préparation de base essentielle, faite avec du roux blanc, du lait et un peu de crème fraîche. Cette béchamel simple, de...

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