Les sauces

 

 

 

Petites sauces faciles froides et chaudes

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les Vinaigrettes 1 cuillère de vinaigre pour 4 ou 5 cuillères d'huile sel, poivre autres ingrédients* selon usage Mélanger d'abord le vinaigre avec le sel, le poivre ou autres ingrédients. Ajouter l'huile doucement en remuant. Selon l'usage, on peut ajouter avant...

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L’indispensable sauce béchamel et autres sauces blanches

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Si vous ne voulez pas jeter le lait qui vous a servi à préparer votre foie gras de fêtes, ni son excédent de marinade, utilisez-les pour un gratin de fête !L'un des ingrédients les plus utilisés pour épaissir une sauce est le roux : du beurre mélangé à feu doux à de...

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