Soufflés à la suissesse… toujours à l’heure !
Pour 6 à 7 personnes 40 g de farine 1/4 L de lait 30 g de beurre 3 jaunes 2 blancs battus en neige ferme sel, poivre, muscade environ 100 g de parmesan ou de cheddar râpé 35 cL de crème fleurette Préparer une sauce blanche de la façon suivante (qui permet d'employer...
Le pudding au fromage de mon arrière-grand-mère
Pour 6 personnes 100 g de beurre salé 125 g de farine 3 dL de lait 4 œufs 125 g de fromage râpé sel, poivre … double concentré de tomate crème fraîche ou crème fleurette légère gruyère râpé Faire une sauce blanche avec le beurre, la farine et le lait. Quand la pâte se...
Le Soufflé au fromage qui n’attend pas !
Pour 4 à 5 personnes : 100 g de beurre 100 g de farine 1/2 L de lait 125 g de gruyère râpé sel, poivre, muscade si on aime 5 œufs Faire fondre le beurre dans une casserole. Quand il mousse, ajouter la farine et mélanger rapidement au fouet. Laisser cuire 1 à 2 minutes...
Mousse de foies blonds
Entrée chaude pour 6 personnes 4 foies de volaille parés 4 œufs 20 cl de crème fleurette légère (ou crème fraîche) 1 clou de girofle 1 c café de sel 6 tours de moulin à poivre Mélanger les ingrédients dans le mixer pour obtenir une crème homogène Répartir dans 6...
Un petit livre pour vous
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