Pickert de la Lippe
Le pickert de Lippe est un plat qui appartient à la famille des crêpes épaisses ; il était le repas du pauvre. Aujourd’hui, malgré ses origines modestes, il fait partie des spécialités toujours appréciées de la région de Lippe dans le Land de...
Mes Tartiflettes
Ingrédients classiques pommes de terre oignons lardons (allumettes fumées) vin blanc reblochon véritable (surtout pas de "fromage à tartiflette") Variantes genre hachis parmentier : avec un reste de purée et de la viande hachée avec un reste de pommes de terre,...
Feuilletés aux tomates vertes
Ingrédients pour 2 à 4 personnes Tomates vertes 1 oignon blanc 1 oeuf 2 fines tranches de jambon ou poulet parmesan et emmenthal râpés sel, poivre huile d'olive Hachez grossièrement les tomates vertes et les oignons et laissez les fondre dans un peu d'huile d'olive....
Poires sautées
poires du jardin pelées et découpées en lamelles beurre salé sel, poivre et oignons si on veut ou sucre ou gelée de poires Ces poires très dures qui ne sont bonnes que cuites se révèlent aussi bien en version salée qu'en version sucrée ! Faites fondre le beurre dans...
Tomates farcies
Pour 6 personnes 6 grosses tomates oignon et échalotes émincées environ 400 g de viande hachée de bœuf (très facile avec bœuf haché surgelé) riz reste de tomates pelées et de piments marinés sel, poivre, piment de Cayenne, basilic Mozzarella pour cuisson et feta de...
Haricots verts frais au beurre fondu
Pour que les haricots verts (et légmes verts en général) gardent leur saveur, leur couleur et leur croquant, leur cuisson doit être aussi brève que possible. Plongez les haricots par poignées dans un grand volume d'eau bien salée à pleine ébullition. N'ajoutez la...
Mon pain au levain
Grâce à la crise du COVID-19, au début de laquelle il n'était plus possible de trouver de levure .... j'ai décidé de refaire des essais de pain au levain ... adopté pour le pain riche en farine complète ! Pour 2 pains (1 tôle de four) 250g de farine complète T 150...
Asperges vertes & co
Si vous avez la chance de pouvoir choisir vos asperges vertes fraîchement cueillies chez le producteur, prenez les bien grosses, ce sont les meilleures ! Inutile d'éplucher la partie la plus tendre : cassez la simplement. A l'aide d'un petit couteau, épluchez la base...
Ratatouille
Pour une grosse ratatouille (dans le grand faitout en fonte) 5 oignons (environ 1 kg) 5 grosses tomates (environ 1,5kg) 1 grosse aubergine (800g à 1kg) 1 grosse courgette (800g à 1kg) un gros bouquet de thym, romarin, sarriette et laurier sel, poivre huile d'olive...
Printanière de légumes
pommes de terre nouvelles jeunes carottes petits oignons blancs jeune courgette sel, poivre, beurre salé Laver les légumes sans les éplucher, c'est inutile. Dans un plat en pyrex, mettez les oignons et pommes de terre coupés en morceaux, et les carottes et courgette...
Aubergines poêlées express
pour 2 à 3 personnes 1 aubergine graisse de canard sel, poivre Râper l'aubergine grossièrement . Faire fondre la graisse de canard dans une poêle à feu assez vif et y jeter l'aubergine râpée. On peut même ajouter des tomates cerises du jardin ! Saler, poivrer, remuer....
Tarte aux oignons de Florence
Pour 6 personnes pâte à tarte 5 ou 6 gros oignons 2 cuillères à soupe de farine fluide environ 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (un petit pot) sel, poivre beurre, huile d'olive Dans une grande sauteuse avec couvercle, faire fondre les oignons...
Lasagnes aux aubergines
Pour 6 personnes 2 œufs 100 g de semoule de blé fine 100 g de farine 1 grande poêlée d' aubergines râpées environ 1 bocal de tomates pelées ou de purée de tomates ricotta maison sel, poivre, piment de Cayenne, basilic et, ou menthe fraîche huile d'olive fromage râpé...
Gratin d’aubergines
Pour 4 personnes 1 aubergine 1/2 bocal de tomates pelées épépinées huile d'olive feuilles de menthe fraîche (et éventuellement basilic) hachées sel, poivre mozzarella parmesan (ou pâte à crumble au parmesan) Couper l'aubergine en cubes, saler et couvrir d'une assiette...
Aubergines grillées express
aubergines courgettes mozzarella à cuire tomates cerises origan Couper des rondelles d'aubergines d'environ 10 mm d'épaisseur. Saler légèrement. Sur chaque rondelle, déposer un morceau de mozzarella et une tomate, éventuellement piquée dans un cure-dents en bois....
Feuilletés aux poireaux et fromage
Pour 6 personnes 4 à 6 petits poireaux nouveaux 280 g d'oignons 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de thym 1/4 de cuillère à café de sel poivre noir fraîchement moulu 2 cuillères à soupe de crème liquide 150 g de gruyère râpé 6...
Courgettes et aubergines farcies
Pour 6 personnes 6 courgettes rondes et petites aubergines 1 oignon 3 échalotes environ 400 g de viande hachée de bœuf (très facile avec bœuf haché surgelé) quinoa et boulgour ou autre mélange à base de quinoa (environ 2 verres) reste de tomates pelées et de piments...
Mes clafoutis
Pour 6 à 8 personnes 700 g de cerises environ (ou autres fruits si on veut, ici cerises et abricots) 4 œufs (pour le petit plat ci-contre compter 3 œufs) 70 g de sucre 70 g de farine sel, kirsch ou autre alcool de fruits 170 mL de lait Battre les œufs et le sucre dans...
Petite poêlée express d’aubergines à la tomate
pour 2 à 3 personnes1 aubergine2 grosses tomates pelées (coeur de boeuf bien sûr !)huile d'oliveCouper l'aubergine en dés et faire précuire 7 minutes dans un saladier dans le four à micro-ondesDans une poêle bien chaude, faire dorer les morceaux précuits dans un...
Aubergines et pommes de terre au four dans leur peau
Laver les pommes de terre et les aubergines sans les éplucher. Les disposer sur une grille ou une tôle de four. Laisser cuire à 205°C pendant environ 1 heure. (la durée de cuisson dépend naturellement de la taille des légumes) Les aubergines cuites au four se...
… et un petit livre en cliquant ici si vous aimez mieux le papier !