Taboulé sans concombres

Taboulé sans concombres

par | Juin 15, 2023 | Accueil, Pâtes et semoule, Salades

Ingrédients pour 6 personnes

  • 300g de couscous moyen
  • environ 200 mL de jus de citron
  • 3 petites courgettes
  • 1 bocal de tomates maison
  • 5 oignons blancs
  • menthe fraîche, persil, sel, poivre

Hachez finement tous les ingrédients et mélangez les au jus de citron.

Arrosez la semoule avec ce mélange et laisser gonfler au frais

Bien remuer.

Servir très frais.

 

Salade aux crevettes

Salade aux crevettes

par | Mar 31, 2020 | Salades

salade d'avocats pamplemousse et crevettes

Pour 3 ou 4 personnes

  • 1 pamplemousse rose
  • 1 avocat
  • 1 bol de petites crevettes décortiquées cuites surgelées

Couper le pamplemousse en 2 et extraire les quartiers – avec un couteau à pamplemousse c’est plus facile – pour ne pas mettre les peaux .

Peler l’avocat et le couper en morceaux.

Dégeler les crevettes (et jeter l’eau)

Mélanger le tout.

Inutile d’ajouter sauce ou assaisonnement, il y aura déjà plein de jus de pamplemousse !!

Servir frais.

Salade de pâtes estivale

Salade de pâtes estivale

par | Mai 24, 2016 | Féculents, Pâtes et semoule, Salades

Salade de pâtes estivale

Pour 8 à 10 personnes

  • 500 g de pâtes multicolores
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Vinaigre de tomate
  • Sel, poivre, piment de Cayenne
  • Tomates confites avec leur huile
  • Anchois ou moules si on veut
  • Piments en conserve maison
  • Tomates fraîches ou en conserve maison
  • Lanières de courgettes crues
Faire cuire les pâtes al dente, égoutter et laisser refroidir
Ajouter les moules avec leur jus
Couper finement les tomates séchées et ajouter les avec leur huile
Assaisonner copieusement
Mettre au frais jusqu’au moment de servir
Idéal pour un buffet froid

Mes poissons crus marinés

Mes poissons crus marinés

par | Sep 18, 2013 | Poissons et fruits de mer, Poissons froids, Recettes exotiques, Salades

Cevice pour 6 personnes

  • 1 kg de poisson : haddock , lieu jaune et maquereaux par exemple, ou autre mélange de poissons frais (saumon, merlu, dorade,  bar, maquereaux … on peut même ajouter des crevettes crues !)
  • 6 ou 7 citrons pressés (citron jaune ou vert)
  • 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillerée à café d’origan
  • ½ cuillerée à café de sel fin
  • poivre, piments séchés
  • environ 350g de tomates pelées épépinées hachées
  • champignons, avocats, courgette crue émincée, et feuilles de coriandre ou de persil fraîches hachées à votre convenance pour décorer

Coupez les poissons en dés de 2 cm environ, mettez-les dans un saladier en verre ou en inox, et couvrez-les de jus de citron.

Laissez les mariner de 3 à 5 heures au réfrigérateur en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la chair du poisson devienne ferme et opaque.

Assaisonnez ensuite avec les autres ingrédients

Décorez le ceviche avec les légumes crus émincés et servir bien frais.