Parmentier de canard

Parmentier de canard

Ingrédients pour 8 personnes 8 cuisses de canard confites 2 oignons 2 échalotes persil 16 pommes de terre lait, beurre, sel, poivre (pour la purée) Utilisez de préférence des cuisses confites emballées sous vide. Plongez les emballages dans l'eau bouillante pour en...

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Mes Tartiflettes

Mes Tartiflettes

Ingrédients classiques pommes de terre oignons  lardons (allumettes fumées) vin blanc reblochon véritable (surtout pas de "fromage à tartiflette") Variantes genre hachis parmentier : avec un reste de purée et de la viande hachée avec un reste de pommes de terre,...

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Pommes de terre confites à ma façon

Pommes de terre confites à ma façon

petites pommes de terre (nouvelles de préférence) coupées en rondelles oignons émincés reste de sauce un peu liquide légèrement sucrée matière grasse Dans une grande poêle, faire fondre les oignons  dans un peu de beurre salé, ou dans de la graisse de canard. Ajouter...

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Le véritable gratin dauphinois

Le véritable gratin dauphinois

Pommes de terre (mona lisa) lait crème fleurette sel, poivre Remplir un plat à four de pommes de terre coupées en rondelles . Assaisonner de sel et poivre à chaque couche. Verser un peu de lait puis la crème fleurette jusqu'à presque couvrir les pommes de terre....

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