Poires sautées

Poires sautées

poires du jardin pelées et découpées en lamelles  beurre salé sel et poivre ou sucre ou gelée de poires Ces poires très dures qui ne sont bonnes que cuites se révèlent aussi bien en version salée qu'en version sucrée ! faites fondre le beurre dans la poêle, et laissez...

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Confiture de figues blanches confites

Confiture de figues blanches confites

Pour environ 3 pots 1 kg de figues blanches (dites Marseillaises) plutôt fermes 1 bâton de vanille fendu 1 citron coupé en lamelles  750 grammes de sucre cristallisé Pour ce premier essai, je n'avais malheureusement qu'un kilo de figues ... il faudra attendre l'année...

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Crumble aux poires … et autres fruits

Crumble aux poires … et autres fruits

Disposer des poires coupées en morceaux dans un plat à four assez haut ou un moule à soufflé. Ajouter des fruits rouges (framboises, mures, …) ou des raisins secs si on veut ... et bien mélanger Couvrir de pâte à crumble pour cacher le tout, puis ajouter des amandes...

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Bûches aux fruits

Bûches aux fruits

Bûche pour 12 personnes Biscuit roulé : 5 œufs + 150 g de sucre + 125 g de farine tamisée + (½ paquet de levure) +sel Sirop léger aromatisé à la liqueur de pêche 500 g de framboises surgelées (du jardin de préférence !) ou 2 boites de fruits rouges Crème chantilly...

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Compote de fruits express

Compote de fruits express

Remplir un saladier de fruits (prunes, pommes , poires ou autres) coupés grossièrement en morceaux. Ajouter du sucre roux de préférence, ou de la cassonade et des épices si on aime (gingembre, cannelle, poivre ...) Cuire dans le four à micro ondes pendant environ 10...

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Pudding aux fruits à ma façon

Pudding aux fruits à ma façon

... pour changer des pains perdus ! Pour un moule de 25 cm de diamètre pain rassis 3 œufs lait 150 g de sucre ou un peu moins vergeoise cannelle raisins secs ou autres fruits (extra avec cerises et abricots !) Battre un œuf avec du lait et laisser tremper les morceaux...

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Tarte aux myrtilles (Bláberjabaka)

Tarte aux myrtilles (Bláberjabaka)

pâte pour un moule démontable de 26 cm de diamètre 100 g de beurre 125 g de biscottes 40 g de noisettes moulues 40 g de sucre pour la meringue 2 blancs d'œufs 1c. à café de sel 40 g de sucre pour la garniture 2 jaunes d’œuf 250 g fromage frais crémeux (type petit...

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mes clafoutis

mes clafoutis

pour 6 à 8 personnes 700 g de cerises environ (ou autres fruits si on veut, ici cerises et abricots) 4 œufs (pour le petit plat ci-contre compter 3 œufs) 70 g de sucre 70 g de farine sel, kirsch ou autre alcool de fruits 170 mL de lait Battre les œufs et le sucre dans...

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Petits cigares aux kakis ou autres fruits

Petits cigares aux kakis ou autres fruits

Petits cigares aux kakis ou autres fruits secs et pommes kakis séchés (ou abricots, figues, dattes....) pommes (ou poires du jardin !) gingembre si on aime sucre ou miel feuilles de brick beurre fondu (facultatif) Couper pommes et kakis en petits morceaux et les...

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Bonheur conjugal et ses variations

Bonheur conjugal et ses variations

Ingrédients de base pour la pâte 1/4 L de flocons d'avoine fins 1/4 L de farine 1/8 L de sucre brun (cassonade) ½ c. à café de levure chimique  ¼ c. à café de cannelle en poudre 125 g de margarine ou de beurre, à température ambiante Variation classique 400 g de...

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Gâteau tout simple à l’ananas

Gâteau tout simple à l’ananas

Pour un moule de 25 cm environ  pour la garniture beurre (salé de préférence) sucre 1 petite boite d'ananas au sirop pour la génoise 4 œufs  120 g de sucre 100 g de farine levure (1/2 paquet suffit) Faire fondre un morceau de beurre pour couvrir le fond d'un moule en...

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Vive la rhubarbe !

Vive la rhubarbe !

Si vous avez l'occasion de vous procurer de la rhubarbe, n'hésitez pas à en récolter plusieurs kilos ! Lorsqu'elle est fraîche (pétioles bien fermes), elle s’épluche très vite, surtout si on commence dès la cueillette : couper à la base de chaque feuille (que l'on...

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Millefeuilles craquant aux framboises

Millefeuilles craquant aux framboises

Pour changer du framboisier .... pour ceux qui n'aiment pas les génoises mouillées ! Pour 8 à 10 personnes 185 g de farine 100 g de beurre salé 3 cuillères à soupe de lait environ 1/2 L de crème fleurette un peu de sucre en poudre environ 1 kg de framboises fraîches...

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Mes confitures, marmelades et gelées de fruits

Mes confitures, marmelades et gelées de fruits

Notre bassine à confitures en cuivre (1,7 kg) contient 3 à 4 kg de fruits, ce qui permet de préparer jusqu'à 24 pots. Selon le goût et les fruits, compter 750 g à 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits ou de jus. Au besoin (voir tableau ci-dessous) , acidifier avec un peu...

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Un framboisier (ou un fraisier) aérien

Un framboisier (ou un fraisier) aérien

Pour un grand gâteau de fête (16 à 18 personnes) 6 œufs 180 g de sucre pour la génoise 150 g de farine tamisée 25 cL d'eau 100 g de sucre pour le sirop  60 cL de crème fleurette bien froide et un peu de sucre liqueur de pêche ou alcool de mirabelles ou un peu de...

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Bananes cuites de plusieurs façons

Bananes cuites de plusieurs façons

Ma recette de base beurre salé sucre en poudre ou cristallisé, roux de préférence banane bien mûre si possible quantités selon le nombre de convives et leur degré de gourmandise Faire fondre le beurre dans une poêle non adhésive si possible. Ajouter le sucre, qui...

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Crème de marrons

Crème de marrons

Pour une dizaine de pots 2 kg de marrons épluchés, frais ou surgelés 1 gousse de vanille 1,8 kg de sucre environ Remplir la cocotte minute de châtaignes et les couvrir d'eau. Ajouter la gousse de vanille. Cuire 10 à 15 minutes à partir du sifflement. Réduire les...

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L’incomparable sorbet aux fraises

L’incomparable sorbet aux fraises

Pour 16 pots 850 g de fraises en purée 500 g de sucre en poudre 35 cL de jus d'oranges soit 4 ou 5 oranges pressées 15 à 20 cL de jus de citrons soit 2 à 3 citrons pressés Dans un grand saladier, laisser mariner la purée de fraises dans le sucre et le jus de citrons...

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