Tarte aux courgettes et comté
Ingrédients pour 6 personnes pâte feuilletée 6 courgettes pas trop petites, de couleurs différentes si possible environ 100 grammes de comté fruité, voire un peu plus sel, poivre du moulin Étalez la pâte, la foncer dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre et...
Caviar de sardines
Ingrédients 1 boîte de sardines au citron 1 boite de sardines aux piments d'Espelette 150g de Philadelphia si nécessaire un peu de poivre , piment de Cayenne, jus de citron Mettez les ingrédients dans le blender et mixez pour obtenir une mousse fine. Rectifiez...
Taboulé sans concombres
Ingrédients pour 6 personnes 300g de couscous moyen environ 200 mL de jus de citron 3 petites courgettes 1 bocal de tomates maison 5 oignons blancs menthe fraîche, persil, sel, poivre Hachez finement tous les ingrédients et mélangez les au jus de citron. Arrosez la...
Chips d’épluchures
Ingrédients épluchures de pommes de terre épluchures de carottes huile d'olive sel, poivre, épices selon votre goût Dans un saladier, huiler les épluchures à raison de 2 cuillères à soupe d'huile par poignée environ. Salez, poivrez. Étalez-les sur une tôle de four...
Tartes tatin salées
Tarte tatin aux tomates cerises pâte à tarte tomates cerises vinaigre balsamique sucre Dans un moule en pyrex (ou une poêle si on veut utiliser ensuite un moule en porcelaine), verser un fond de vinaigre balsamique et saupoudrer de sucre. Dès que le sucre commence à...
Croq’ aux figues du jardin
Ingrédients pour 2 personnes 2 tranches de pain de mie multicéréales 2 tranches de fromage à raclette 4 figues fraîches du jardin miel noix émiettées si on aime Couper les figues en quartiers Les disposer sur les tranches de pain couvertes de fromage Ajouter sel,...
Brochette de crevettes à l’ananas et curry
Ingrédients pour 6 personnes 250 g crevettes roses décortiquées ananas frais en rondelles Faire macérer 2h les crevettes dans de l'huile d'olive avec sel, poivre et curry Découper les tranches d'ananas en petits morceaux Prendre une pique pour cocktail et embrocher...
Rillettes de saumon et autres …
Pour un bol de rillettes de saumon environ 270g de saumon sans peau et sans arêtes 75g de Philadelphia ou de mascarpone 1 échalote sel, poivre, piment de Cayenne, persil ou autres herbes jus de citron Faire cuire le saumon dans une poêle, mais pas trop ! (il doit...
Croissants et cornets au fromage
Ingrédients pâte feuilletée maison sauce béchamel fromage jambon
Tarte aux oignons de Florence
Pour 6 personnes pâte à tarte 5 ou 6 gros oignons 2 cuillères à soupe de farine fluide environ 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (un petit pot) sel, poivre beurre, huile d'olive Dans une grande sauteuse avec couvercle, faire fondre les oignons...
L’excellent foie gras de Jannette
Ne jetez pas le lait ni le reste de la marinade, qui pourront vous servir pour confectionner un plat de macaronis au gratin très festif : préparez une sauce blanche avec le lait assaisonnez avec le reste de la marinade verser sur les macaronis cuits et égouttés...
Feuilletés au fromage et autres
pour 1 tôle (environ 4 personnes) 1/4 pâte feuilletée 1/2 blister de roquefort 1/2 boite de st moret crème fleurette saucisses cocktail ou autres
Salade aux crevettes
Pour 3 ou 4 personnes 1 pamplemousse rose 1 avocat 1 bol de petites crevettes décortiquées cuites surgelées Couper le pamplemousse en 2 et extraire les quartiers - avec un couteau à pamplemousse c'est plus facile - pour ne pas mettre les peaux . Peler l'avocat et le...
Aubergines grillées express
aubergines courgettes mozzarella à cuire tomates cerises origan Couper des rondelles d'aubergines d'environ 10 mm d'épaisseur. Saler légèrement. Sur chaque rondelle, déposer un morceau de mozzarella et une tomate, éventuellement piquée dans un cure-dents en bois....
Feuilletés aux poireaux et fromage
Pour 6 personnes 4 à 6 petits poireaux nouveaux 280 g d'oignons 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de thym 1/4 de cuillère à café de sel poivre noir fraîchement moulu 2 cuillères à soupe de crème liquide 150 g de gruyère râpé 6...
La célébrissime tarte à la tomate
Pour la pâte (1 grande tarte ou 3 petites) 185 g de farine 100 g de beurre salé 3 cuillères à soupe de lait Pour la garniture (quantités selon la taille de la tarte !) moutarde forte de Dijon plusieurs belles tomates (2 grosses pour une petite tarte) herbes de...
Salade de pâtes estivale
Pour 8 à 10 personnes 500 g de pâtes multicolores Huile d'olive Vinaigre balsamique Vinaigre de tomate Sel, poivre, piment de Cayenne Tomates confites avec leur huile Anchois ou moules si on veut Piments en conserve maison Tomates fraîches ou en conserve maison...
La flammenkueche d’Alexandre
Pour 2 personnes (plat principal) 1/2 Pâte à pizza 1 gros oignon finement haché 100 g de lardons allumettes fumés 10 cL de crème fraîche épaisse Préparer la pâte à pizza et laisser là reposer plusieurs heures. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie Tartiner la...
Pissaladière pour les soirées d’hiver
Pour 2 personnes (en plat principal) 1/2 Pâte à pizza 750 g d'oignons émincés (surgelés si on veut !) huile d'olive 1/2 bocal de filet d'anchois olives noires dénoyautées Préparer la pâte à pizza et laisser là reposer plusieurs heures Faire fondre les oignons dans...
La galette des rois maison, c’est trop bon !
Pour une grande galette (8 à 12 personnes) 2 pâtes feuilletées pur beurre (Marie) ou mieux pâte feuilletée maison (avec 250 g de farine pour une très grande)… à défaut, pâte fine genre strudel au fromage blanc 3 œufs 200 g de sucre en poudre 125 g de poudre d'amandes...
Un petit livre pour vous
cliquez ici si vous aimez mieux le papier !
Commentaires récents