Les conserves

 

 

 

Confiture de figues blanches confites

Confiture de figues blanches confites

Pour environ 3 pots 1 kg de figues blanches (dites Marseillaises) plutôt fermes 1 bâton de vanille fendu 1 citron coupé en lamelles  750 grammes de sucre cristallisé Pour ce premier essai, je n'avais malheureusement qu'un kilo de figues ... il faudra attendre l'année...

lire plus
mes essais de déshydratation

mes essais de déshydratation

Premier essai avec les poires du jardin ! pour un grand saladier IKEA de poires tranchées, il faut compter environ 8 heures avec mon déshydrateur N3040 de Louis Tellier Pour les tomates-cerises, je préfère le four ! Tranches de figues et grains de raisins coupés en 2...

lire plus
Tomates cerises confites

Tomates cerises confites

Tomates cerises sel, poivre,thym, (sucre en poudre si on veut) huile d'olive sur la photo, quantité obtenue avec 2 tôles Couper les tomates cerises en 2 et les étaler sur une feuille de cuisson Assaisonner avec sel, poivre, un peu de sucre et parsemez de thym, puis...

lire plus
Poivrons et piments marinés

Poivrons et piments marinés

Pour une quinzaine de petits bocaux environ 5 kg de poivrons rouges et piments doux (soit environ 12 poivrons et 30 piments) Sel : environ 3 pincée par bocal Poivre du moulin : environ 2 pincées par bocal Thym : 1 branche par bocal Ail si on aime : 1 gousse par bocal...

lire plus
Températures et temps de Stérilisation

Températures et temps de Stérilisation

Le principe de la stérilisation Seuls les aliments dont l'acidité est élevée peuvent se conserver de façon sûre par stérilisation : il s'agit de la plupart des fruits, des tomates et des préparations acides comme la choucroute et les ketchups. Le tableau ci-après...

lire plus
Chutney doux aux tomates vertes

Chutney doux aux tomates vertes

1 kg de tomates vertes hachées 1 kg de pommes émincées 250 g d'oignons émincés (ou oignons et échalotes) 500 g de raisins secs (mélange si on veut) 750 g de cassonade 2 cuillères à café de gingembre en poudre 2 cuillères à café de quatre-épices 2 cuillères à café de...

lire plus
Mes confitures, marmelades et gelées de fruits

Mes confitures, marmelades et gelées de fruits

Notre bassine à confitures en cuivre (1,7 kg) contient 3 à 4 kg de fruits, ce qui permet de préparer jusqu'à 24 pots. Selon le goût et les fruits, compter 750 g à 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits ou de jus. Au besoin (voir tableau ci-dessous) , acidifier avec un peu...

lire plus
Tomates stérilisées “à froid”

Tomates stérilisées “à froid”

de l'utilité de déclipser les bocaux .... un bocal à jeter se repère facilement ! Pour 7 bocaux de 1L environ 7 kg de tomates entières pelées 1 kg de tomates pelées puis coupées en morceaux 2 oignons grossièrement hachés (environ 200 g) Bouquet garni de thym, origan...

lire plus
Poires au vin et poires au sirop

Poires au vin et poires au sirop

Poires épicées au vin rouge Environ 1,5 kg de poires pelées et épépinées 400 g de sucre cristallisé 1 bouteille de  de vin rouge 2 cuillères à café de grains de poivre noir quelques baies de genièvre et graines de coriandre 1 citron Dans une casserole assez haute,...

lire plus

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Rejoignez les 6 autres abonnés

Catégories