Mayonnaise facile dans le blender
- 1 œuf à température ambiante (18 à 20°C)
- 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 filet de vinaigre ou le jus d’un ciron
- huile
Mettre les ingrédients dans le gobelet du mixer et couvrir les couteaux avec de l’huile. Démarrer lentement jusqu’à obtenir une sauce blanche, puis ajouter de l’huile en filet en augmentant la vitesse progressivement jusqu’au maximum. La sauce d’abord liquide se fige.
S’il fait trop chaud, la mayonnaise ne prend pas.
Mayonnaise encore plus facile dans la mini-cuve
- 1 œuf à température ambiante (18 à 20°C)
- 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
- 16 g de moutarde
- 110 g d’huile
Mettre les ingrédients sauf la moitié de l’huile dans la minicuve.
Utilisez la vitesse maximum (P) 3 à 5 fois de suite, puis ajoutez le reste de l’huile et recommencez.
Agitez la cuve pour mélanger le reste de l’émulsion encore fluide, puis recommencez.
C’est prêt : environ 9 cuillerées à soupe de mayonnaise !
Peut servir de base à vos sauces d’accompagnement de fondue bourguignonne
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