La soupe de cosses de petits pois
1 kg de purée de cosses vertes de petits pois 1 belle pomme de terre 1 gros oignon 3 feuilles de menthe sel, poivre lait vache qui rit lardons En écossant les petits pois, prendre soin d'enlever les fils et l'extrémité la plus dure des cosses. Laver et faire cuire...
« Soupalognon y Croutons »
Pour une grande soupe (env 12 personnes) 2 kg d'oignons émincés (compter 2 ou 3 oignons par personne) un gros morceau de beurre 4 cuillères à soupe de farine gros sel , poivre 3 L d'eau bouillante au moins Pour les croûtons : pain coupé en cubes sel, poivre, huile...
Pommes de terre confites à ma façon
petites pommes de terre (nouvelles de préférence) coupées en rondelles oignons émincés reste de sauce un peu liquide légèrement sucrée matière grasse Dans une grande poêle, faire fondre les oignons dans un peu de beurre salé, ou dans de la graisse de canard. Ajouter...
Pommes de terre express au micro-ondes
Pour 2 personnes : 2 grosses pommes de terre 1 oignon beurre sel, poivre Dans un faitout en pyrex avec couvercle, ou saladier en verre couvert d'une assiette de même diamètre, faire fondre l'oignon émincé dans le beurre, dans le four à micro-ondes, le temps d'éplucher...
Poêlées de champignons des bois
champignons des bois (ou champignons de Paris si on n'a que ça!) beurre salé Nettoyer les champignons si possible sans les laver : gratter avec un couteau pour enlever la terre et les parties abîmées. Couper les gros champignons en lamelles. Laisser les petits entiers...
Gratins d’aubergines (courgettes) et tomates
Ingrédients Aubergine (Courgette) Oignon Tomates Basilic Sauce au fromage blanc (la quantité dépend de la taille du plat ) Couper les aubergines (éventuellement pelées) en tranches et les faire revenir dans de l'huile à feu doux jusqu'à ce que la chair soit bien...
Aubergines (ou courgettes) en éventail
S'il est souvent nécessaire d'ajouter du liquide aux légumes cuits au four pour qu'ils restent moelleux, les légumes-fruits - aubergines, tomates, courgettes et poivrons, notamment - contiennent suffisamment d'eau pour ne pas se dessécher en cours de cuisson. Si l'on...
Épinards frais à la crème
Pour 4 personnes 1 kg d'épinards frais crème fleurette, sel, poivre si on veut Laver les épinards et enlever la nervure centrale . Pour ce faire, plier les feuilles en 2 et tirer délicatement à partir du pétiole ("queue" de la feuille) Faire bouillir de l'eau salée...
Pommes de terre à la fondue de vert d’oignon
Pour 2 personnes feuilles d'un oignon blanc fraîchement cueilli 4 pommes de terre cuites et épluchées beurre, sel, poivre Hacher menu les feuilles vertes d'un oignon nouveau Faire fondre du beurre dans une sauteuse. Quand le beurre bout, y jeter les feuilles hachées,...
La purée de pommes de terre tout simplement
Pour 4 personnes 4 ou 5 grosses pommes de terre (Mona Lisa) sel un peu de lait beurre salé aux cristaux de sel Peler les pommes de terre. Les couper en morceaux Les couvrir d'eau salée Cuire 10 min à la cocotte minute. N'ouvrir la cocotte qu'au moment de préparer la...
Soupe au cresson, orties, ou autres feuilles vertes
1 botte de cresson 3 grosses pommes de terre (environ 600 g). sel et poivre 1 échalote beurre salé Faire revenir l’échalote émincée dans le beurre.Ajouter les morceaux de pomme de terre pour qu'elles dorent légèrement.Ajouter le cresson lavé et grossièrement haché et...
Courgettes au four
Entrée chaude ou froide pour 6 à 8 pers. Peut aussi servir d'accompagnement à une viande ou à du poisson 6 petites courgettes rapées 3 œufs ciboulette , menthe, persil sel, poivre, cayenne 75 g de gruyère rapé 30 g de fromage frais 175 g de farine Beurrer ou huiler un...
Wok express : sauté de poulet aux légumes et autres idées pour gourmets pressés …
Pour 2 personnes :1 oignon1/2 aubergine1 courgette1 ou 2 escalopes de poulet (selon la taille)sel, poivre épices de son choix Chauffer un fond d'huile d'arachide (ou autre, mais pas d'huile d'olive). Pendant ce temps, éplucher un oignon.Quand l'huile est...
Pommes de terre à l’islandaise
Kartöfluuppstúfur : Pommes de terre à la béchamel 1kg de pommes de terre 25g de beurre 25g de farine 350 mL de lait noix de muscade rapée, sucre, sel, poivre Préparer une sauce béchamel Pendant ce temps cuire les pommes de terre dans l'eau salée. Egoutter et éplucher...
Patissons farcis de diverses façons
Pâtissons pas trop gros Feta et mozzarella Tomates pelées Basilic haché Sel poivre, piment de Cayenne Oseille hachée ou mélange de riz et de viande hachée Couper le couvercle et creuser les pâtissons. Saler légèrement l'intérieur. Couper la chair en morceaux en...
Les gnocchis des petits … et des grands !
Pour 3 ou 4 personnes 1/2 L de lait 125 g de semoule de blé moyenne 1 œuf Gruyère râpé Sel, poivre muscade Dans une casserole verser le lait et le sel. Quand le lait bout, verser la semoule en pluie, et remuer jusqu'à obtenir une purée épaisse. Attention aux...
Tomates stérilisées « à froid »
de l'utilité de déclipser les bocaux .... un bocal à jeter se repère facilement !Pour 7 bocaux de 1L environ 7 kg de tomates entières pelées 1 kg de tomates pelées puis coupées en morceaux 2 oignons grossièrement hachés (environ 200 g) Bouquet garni de thym, origan et...
La Soupe à l’oseille du jardin … ou pas
oseille fraiche ou congelée pommes de terre échalotte sel, poivre Pour un sac de 450 g d'oseille en tablettes surgelées (Picard) couper 3 grosses pommes de terre en morceaux (soit environ 600 g). Bien sûr c'est encore mieux avec de l'oseille fraîchement coupée au...
Le véritable gratin dauphinois
Pommes de terre (mona lisa) lait crème fleurette sel, poivre Remplir un plat à four de pommes de terre coupées en rondelles . Assaisonner de sel et poivre à chaque couche. Verser un peu de lait puis la crème fleurette jusqu'à presque couvrir les pommes de terre....
Soupe onctueuse de Butternut
Les courges butternut ont très peu de pépins ! pour 1 courge Butternut ou 1/2 si elle est très grosse 2 oignons 2 carottes (facultatif, mais c'est bon !) 1 cuillère à coupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de noix de muscade 1 cuillère à café de curcuma sel,...
Un petit livre pour vous
cliquez ici si vous aimez mieux le papier !