mes Tartiflettes
Ingrédients classiques pommes de terre oignons lardons (allumettes fumées) vin blanc reblochon véritable (surtout pas de « fromage à tartiflette ») Variantes genre hachis parmentier : avec un reste de purée et de la viande hachée avec un reste de pommes de terre,...
Aubergines et pommes de terre au four dans leur peau
Laver les pommes de terre et les aubergines sans les éplucher. Les disposer sur une grille ou une tôle de four. Laisser cuire à 205°C pendant environ 1 heure. (la durée de cuisson dépend naturellement de la taille des légumes) Les aubergines cuites au four se...
Pommes de terre et oignons nouveaux rissolés à couvert
pommes de terre nouvelles non épluchées oignons nouveaux entiers beurre huile d’olive de préférence sel, poivre Ne coupez que les pommes de terre qui sont trop grosses, lavez-les pour ôter le dépôt d’amidon et séchez les bien pour qu’elles...
Les pommes de terre à la graisse de canard
Frites au four Pommes de terre nouvelles de préférence (mais excellent aussi avec les vieilles, surtout Mona Lisa) Graisse de canard (ou huile à défaut) Sel, Poivre Couper grossièrement les pommes de terre en forme de frites . Inutile de les gratter ou de les peler....
Pommes de terre confites à ma façon
petites pommes de terre (nouvelles de préférence) coupées en rondelles oignons émincés reste de sauce un peu liquide légèrement sucrée matière grasse Dans une grande poêle, faire fondre les oignons dans un peu de beurre salé, ou dans de la graisse de canard. Ajouter...
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