Fondue bourguignonne à la ficelle
Si vous préférez la traditionnelle fourchette à fondue, c'est bien aussi !Ingrédients pour 4 à 6 personnes pour le bouillon : 1 blanc de poireau 3 carottes 1 oignon une branche de céleri bouquet garni vin blanc bœuf tendre coupé en cubes (filet de bœuf, rumsteck,...
Boulettes de bœuf à la ricotta
d'après le livre "Simple" de OttolenghiIngrédients pour 4 personnes Pour 12 à 14 boulettes: 500g de boeuf haché 100g de mie de pain 250g de ricotta 60g de parmesan 1 gros oeuf 20g de persil 20g de feuilles d'origan 165g d'oignons hachés (1 gros oignon) (2 gousses...
Tomates farcies
Pour 6 personnes 6 grosses tomates oignon et échalotes émincées environ 400 g de viande hachée de bœuf (très facile avec bœuf haché surgelé) riz reste de tomates pelées et de piments marinés sel, poivre, piment de Cayenne, basilic Mozzarella pour cuisson et feta de...
Bœuf bourguignon
Pour 6 personnes 1,5 kg de paleron ( ou à défaut gîte , macreuse ou jumeau) 2 gros oignons 2 carottes 40 g de beurre, huile 150 g de petits lardons maigres 1 bouteille de bourgogne rouge 1 bouquet garni 250 g de petits champignons de couche 1 cuillère à soupe de...
Blanquette de veau à l’ancienne
Pour 4 personnes (mais faites-en au moins pour 8 !) l kg de poitrine ou tendrons de veau, coupés en morceaux de 2 cm d'épaisseur 175 g de petits champignons de Paris équeutés et lavés l à 2 cuillerées à soupe de jus de citron 4 cuillerées à soupe d’eau 75 g de beurre...
Paupiettes de veau moelleuses (pour famille nombreuse …..)
Paupiettes pur veau (1 par personne) fond de veau (en poudre convient bien) échalotes et carotte hachées si on veut un peu de vin blanc (facultatif aussi) Faire chauffer une mince couche de matière grasse dans une sauteuse et y faire dorer les paupiettes à feu modéré...
Les secrets du rôti de veau en cocotte
Ce rôti en cocotte est en fait un braisé réalisé avec un minimum de liquide. La viande n'est pas réellement rôtie, mais cuit dans une chaleur humide. La viande rend son jus dès le début de la cuisson, c'est pourquoi il faut se garder d'ajouter dès le début des légumes...
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