Haricots verts frais au beurre fondu
Pour que les haricots verts (et légmes verts en général) gardent leur saveur, leur couleur et leur croquant, leur cuisson doit être aussi brève que possible. Plongez les haricots par poignées dans un grand volume d'eau bien salée à pleine ébullition. N'ajoutez la...
Asperges vertes & co
Si vous avez la chance de pouvoir choisir vos asperges vertes fraîchement cueillies chez le producteur, prenez les bien grosses, ce sont les meilleures ! Inutile d'éplucher la partie la plus tendre : cassez la simplement. A l'aide d'un petit couteau, épluchez la base...
Printanière de légumes
pommes de terre nouvelles jeunes carottes petits oignons blancs jeune courgette sel, poivre, beurre salé Laver les légumes sans les éplucher, c'est inutile. Dans un plat en pyrex, mettez les oignons et pommes de terre coupés en morceaux, et les carottes et courgette...
Petits pois frais express
petits pois fraîchement cueillis et écossés (ne jetez surtout pas les cosses !) oignons blancs tous frais coupés en morceaux jeunes carottes (facultatif) coupées en petits morceaux Mélanger les légumes dans un saladier en pyrex Saler, poivrer, et ajouter des fines...
Pour se réconcilier avec les navets
Navets fraîchement cueillis, avec leurs feuilles huile, beurre sel, sucre miel vinaigre balsamique 1/2 bouillon cube de volaille eau Laver les navets sans les éplucher. Les couper en quatre en ôtant seulement le bout de racine et la base des feuilles. Dans une...
Endives (ou courgettes) au fromage au micro-ondes
petites endives (ou courgettes selon la saison) beurre fromage râpé sel, poivre Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur Les disposer dans un plat allant au micro ondes Saler, poivrer Parsemer de fromage puis de morceaux de beurre Cuire à pleine puissance...
Épinards frais à la crème
Pour 4 personnes 1 kg d'épinards frais crème fleurette, sel, poivre si on veut Laver les épinards et enlever la nervure centrale . Pour ce faire, plier les feuilles en 2 et tirer délicatement à partir du pétiole ("queue" de la feuille) Faire bouillir de l'eau salée...
… et un petit livre en cliquant ici si vous aimez mieux le papier !