Carottes « Vichy » express

Carottes « Vichy » express

Ingrédients pour 2 personnes

  • 500g de carottes
  • beurre, sel, poivre

Couper les carottes en rondelles très fines (avec le bol multifonction du robot, c’est plus facile) !

Versez-les dans un plat en pyrex. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau, sel, poivre et beurre .

Couvrez et cuisez au micro-ondes pendant 25 à 30 minutes (900W)

Remuez avant de servir.

Parmentier de canard

Parmentier de canard

Ingrédients pour 8 personnes

  • 8 cuisses de canard confites
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • persil
  • 16 pommes de terre
  • lait, beurre, sel, poivre (pour la purée)

Utilisez de préférence des cuisses confites emballées sous vide.

Plongez les emballages dans l’eau bouillante pour en extraire facilement les cuisses séparées de leur graisse, qu’on réservera dans un saladier.

Détachez la viande des os et effilochez-la à la fourchette.

Faites revenir les oignons et échalotes émincés (ou hachés) dans un peu de graisse de canard, puis le canard afin qu’il grille légèrement, tout en restant moelleux. Mélangez le tout et ajoutez un peu de persil haché puis étalez au fond d’un plat à gratin.

Entretemps, préparez un écrasé de pommes de terre, puis étalez-le au-dessus du canard. Griffez la surface à la fourchette et ajoutez un peu de chapelure et quelques petits copeaux de beurre.

Réchauffez le tout au four à 205°C . Augmentez un peu la température avant de servir afin que le dessus soit bien doré.

Servez bien chaud accompagné d’une salade verte.

 

Taboulé sans concombres

Taboulé sans concombres

Ingrédients pour 6 personnes

  • 300g de couscous moyen
  • environ 200 mL de jus de citron
  • 3 petites courgettes
  • 1 bocal de tomates maison
  • 5 oignons blancs
  • menthe fraîche, persil, sel, poivre

Hachez finement tous les ingrédients et mélangez les au jus de citron.

Arrosez la semoule avec ce mélange et laisser gonfler au frais

Bien remuer.

Servir très frais.

 

Pickert de la Lippe

Pickert de la Lippe

Le pickert de Lippe est un plat qui appartient à la famille des crêpes épaisses ; il était le repas du pauvre. Aujourd’hui, malgré ses origines modestes, il fait partie des spécialités toujours appréciées de la région de Lippe dans le Land de Rhénanie-du-Nord-Westphalie.

Il est servi de manière différente suivant les habitudes de chaque famille. Chacun y tartine ce qu’il veut.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 380 g  de Pomme de terre
  • 380 g  de farine
  • 180 g  de raisins secs
  • 180 mL de lait
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • Sel, noix de muscade si on veut
  • huile (ou beurre)

Râper les pommes de terre crues et mélanger avec du lait bouilli.

Incorporer les œufs, puis incorporer la farine, les raisins secs, la levure. Ajouter du sel et de la noix de muscade.

Couvrir ensuite le mélange et le laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

Faites frire le Pickert par portions dans (beaucoup) de graisse chaude à feu moyen.

Servir avec une garniture salée ou sucrée.

Peut se réchauffer.

Mes Tartiflettes

Mes Tartiflettes

Ingrédients classiques

  • pommes de terre
  • oignons 
  • lardons (allumettes fumées)
  • vin blanc
  • reblochon véritable (surtout pas de « fromage à tartiflette »)

Variantes

  • genre hachis parmentier : avec un reste de purée et de la viande hachée
  • avec un reste de pommes de terre, oignons (et carottes) cuites au four à micro-ondes

Cuisson au four chaud, au moins 30 minutes

Feuilletés aux tomates vertes

Feuilletés aux tomates vertes

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

  • Tomates vertes
  • 1 oignon blanc
  • 1 oeuf
  • 2 fines tranches de jambon ou poulet
  • parmesan et emmenthal râpés
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Hachez grossièrement les tomates vertes et les oignons et laissez les fondre dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oeuf hors du feu et complétez la liaison avec un peu du parmesan et d’emmenthal  râpés et des petits morceaux de jambon. Salez, poivrez.

Huilez ou beurrez des bandes de pâtes filo.

Déposez une cuillérée du mélange sur un angle de la feuille puis pliez pour former un triangle.

Préchauffer le four à 225°C. Laissez cuire 5 minutes et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes à 180°C

Eventuellement réchauffez au moment de servir à 180°C.