Crémet d’Anjou à ma façon

Crémet d’Anjou à ma façon

3 Blancs d’œuf environ 20 cL de Crème fleurette sucre en poudre Battre les blancs en neige molle avec une pincée de sel Fouetter la crème avec sucre pour obtenir une crème chantilly Incorporer délicatement les blancs battus à la crème Conserver au frais quelques...

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Crème anglaise et îles flottantes

Crème anglaise et îles flottantes

6 oeufs 50g de sucre 60cl de lait   vanille Battre les blancs en neige et les pocher dans le lait bouillant, puis les égoutter. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à faire "ruban" Délayer petit à petit avec le lait chaud en tournant. Cuire à feu doux (à moyen !) sans...

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Crème de marrons

Crème de marrons

Pour une dizaine de pots 2 kg de châtaignes ou marrons épluchés, frais ou surgelés 1 gousse de vanille 1,8 kg de sucre environ. Épluchage des châtaignes ramassées par vos soins Fendre le péricarpe des châtaignes sur le côté plat, puis les mettre au congélateur. Les...

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La mousse au chocolat super légère

La mousse au chocolat super légère

Pour 8 à 10 petits pots 150 g à 200 g chocolat à cuire 3 à 4 cuillères à soupe d'eau 6 blancs d'œufs 3 cuillères à soupe de sucre Faire fondre le chocolat avec l'eau, au micro-ondes c'est le plus facile : 1 minute et demi à 450 ou 500 W Battre les œufs en neige...

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Petit conseil

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