Pour la pâte (1 grande tarte ou 3 petites)

  • 185 g de farine
  • 100 g de beurre salé
  • 3 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture (quantités selon la taille de la tarte !)

  • moutarde forte de Dijon
  • plusieurs belles tomates (2 grosses pour une petite tarte)
  • herbes de Provence ou Basilic frais (facultatif)

Sur un fond de tarte piqué à la fourchette, étaler une belle couche de moutarde. Disposer les rondelles de tomate en les recouvrant partiellement de façon à bien recouvrir la moutarde. Ajouter quelques herbes si on veut. Inutile de saler car la moutarde l’est déjà suffisamment. Cuire à four chaud (205 à 210 °C) pendant environ 40 minutes.

Pour une tarte plus croustillante, vous pouvez précuire le fond, car les tomate ont tendance à ramollir la pâte.

A déguster chaud ou froid sans modération !

Sur une pâte à tarte maison et avec des tomates « cœur de bœuf » pelées et épépinées, c’est tellement meilleur !

Variante sans moutarde

En ce cas, précuire le fond de tarte avant d’étaler le chutney. Pour ce faire, piquer le fond de tarte puis le couvrir de haricots secs.

Couvrir de rondelles de fromage de chèvre puis de tomates et arroser d’un filet d’huile d’olive. On peut ajouter un peu de sel, poivre et des graines de fenouil si on veut.

Cuire la tarte à 210 °C pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et la pâte bien dorée et bien croustillante.
Cette tarte fine et croustillante se mange chaude ou froide. 

%d blogueurs aiment cette page :