Frites au four
- Pommes de terre nouvelles de préférence (mais excellent aussi avec les vieilles, surtout Mona Lisa)
- Graisse de canard (ou huile à défaut)
- Sel, Poivre
Couper grossièrement les pommes de terre en forme de frites . Inutile de les gratter ou de les peler.
Pour 4 personnes, couvrir la lèche frite de morceaux de pommes de terre.
Saler poivrer
Arroser de graisse de canard
Cuire à four chaud pendant 10 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Remuer à mi cuisson pour les décoller du plat.
Servir bien chaud .
Si on est pressé et peu nombreux (idéal pour 2 personnes), on peut râper les pommes de terre crues et les cuire très vite à la poêle dans la graisse de canard … redoutable !
Paillasson de pommes de terre
Recette idéale pour 2 à 3 personnes
- pommes de terre nouvelles de préférence
- graisse de canard
- sel, poivre
Râper grossièrement les pommes de terre et séchez les rapidement . Faites fondre de la graisse de canard à feu vif dans une poêle. Jetez-y les pommes de terre râpées, salez, poivrez, couvrez.
Laissez griller avant de retourner le paillasson.
Remuez plusieurs fois ou laissez griller une face puis l’autre selon la consistance souhaitée.
Rétroliens/Pings