Pour 6 personnes

  • 6 courgettes rondes et petites aubergines
  • 1 oignon
  • 3 échalotes
  • environ 400 g de viande hachée de bœuf (très facile avec bœuf haché surgelé)
  • quinoa et boulgour ou autre mélange à base de quinoa (environ 2 verres) 
  • reste de tomates pelées et de piments marinés
  • sel, poivre, piment de Cayenne, basilic
  • Mozzarella pour cuisson et feta de brebis si on aime

Couvrir le fond d’un plat à gratin de quelques oignons émincés et arroser d’huile d’olive . Précuire au micro ondes. OU tout simplement fariner légèrement le fond du plat.

Découper un chapeau, et creuser courgettes et aubergines de sorte qu’il reste au plus 1,5 cm d’épaisseur et saler légèrement.

Dans le wok ou une sauteuse, faire revenir échalotes et oignons émincés et ajouter la chair hachée des courgettes et aubergines ainsi que l’assaisonnement. Cuire à couvert.

Ajouter la viande hachée, un peu de quinoa cuit et de tomate si possible et bien mélanger sans laisser cuire la viande.

Remplir les courgettes et aubergines de farce, et ajouter de la farce dans les interstices.

Couvrir avec les chapeaux et ajouter les morceaux de feta et de mozzarella à cuire

Cuire au four à 205°C pendant 1 heure environ .

Avec une très grosse courgette (encore jeune) , c’est très bon aussi, mais prévoir 1 heure et demie de cuisson !

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