Pour 5 à 6 personnes
- 4 œufs
- 200 g de farine type 55
- 200 g de semoule de blé fine
soit 50 g de semoule et 50 g de farine par œuf et environ 1 œuf 1/2 par personne
Préparation
Mélanger les ingrédients pour obtenir la pâte qui se détache du bol . Éventuellement ajouter un peu de farine si la pâte est trop mouillée.
Envelopper la pâte dans un film plastique pour qu’elle ne sèche pas et la laisser reposer au moins 1 heure.
On peut colorer facilement la pâte en vert avec des épinards cuits, en orange avec de la sauce tomate épaisse, en jaune avec du curcuma , en rose avec de la betterave cuite …en mélangeant aux autres ingrédients avant de pétrir.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, c’est plus facile et plus rapide, la replier plusieurs fois de suite et étaler à nouveau pour former un pâton de 1 à 2 cm d’épaisseur.
Laminer ensuite par petites quantités à l’aide de la machine à pâtes, et étaler les lanières de pâte sur le plan de travail pour qu’elles sèchent légèrement (les retourner au bout de quelque temps) .
Juste avant de les cuire, couper les lanières en tagliatelles ou autres formes.
L’emploi d’une machine à pâtes n’est pas indispensable, mais bien commode pour obtenir une pâte fine, et surtout pour couper les tagliatelles de façon rapide et régulière.
On peut conserver la pâte plusieurs jours au réfrigérateur.
Commentaires récents