Caviar de sardines
Ingrédients 1 boîte de sardines au citron 1 boite de sardines aux piments d'Espelette 150g de Philadelphia si nécessaire un peu de poivre , piment de Cayenne, jus de citron Mettez les ingrédients dans le blender et mixez pour obtenir une mousse fine. Rectifiez...
Chips d’épluchures
Ingrédients épluchures de pommes de terre épluchures de carottes huile d'olive sel, poivre, épices selon votre goût Dans un saladier, huiler les épluchures à raison de 2 cuillères à soupe d'huile par poignée environ. Salez, poivrez. Étalez-les sur une tôle de four...
Brochette de crevettes à l’ananas et curry
Ingrédients pour 6 personnes 250 g crevettes roses décortiquées ananas frais en rondelles Faire macérer 2h les crevettes dans de l'huile d'olive avec sel, poivre et curry Découper les tranches d'ananas en petits morceaux Prendre une pique pour cocktail et embrocher...
Feuilletés au fromage et autres
pour 1 tôle (environ 4 personnes) 1/4 pâte feuilletée 1/2 blister de roquefort 1/2 boite de st moret crème fleurette saucisses cocktail ou autres
Aubergines grillées express
aubergines courgettes mozzarella à cuire tomates cerises origan Couper des rondelles d'aubergines d'environ 10 mm d'épaisseur. Saler légèrement. Sur chaque rondelle, déposer un morceau de mozzarella et une tomate, éventuellement piquée dans un cure-dents en bois....
Feuilletés aux poireaux et fromage
Pour 6 personnes 4 à 6 petits poireaux nouveaux 280 g d'oignons 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de thym 1/4 de cuillère à café de sel poivre noir fraîchement moulu 2 cuillères à soupe de crème liquide 150 g de gruyère râpé 6...
Chutney doux aux tomates vertes
1 kg de tomates vertes hachées 1 kg de pommes émincées 250 g d'oignons émincés (ou oignons et échalotes) 500 g de raisins secs (mélange si on veut) 750 g de cassonade 2 cuillères à café de gingembre en poudre 2 cuillères à café de quatre-épices 2 cuillères à café de...
Les petits canapés d’Emma
pain d'épices chorizo bûche de chèvre Couper des carrés de pain d'épice de la taille des rondelles de chorizo Couvrir chaque canapé d'une rondelle de chorizo et d'un morceau de fromage de chèvre légèrement plus petit. Passer au grill quelques minutes pour que le...
Crousty-moelleux au fromage
Recette express pour apéritif imprévu, quand on a des blancs à écouler et qu'on est saturé de meringues et de mousse au chocolat Pour une tôle couverte de petits crousty-moelleux 4 blancs d’œuf 100 g farine 100 g gruyère râpé sel, poivre, Cayenne éventuellement Battre...
Les cakes salés dans tous leurs états
La "pâte " du cake ressemble à une pâte à crêpes. Mélanger intimement les ingrédients pour former une pâte fluide. Ajouter fromages, olives, légumes, lardons … selon fantaisie ou recettes ci-dessous. Cuisson au four dans un moule à cake de 180° à 200° pendant 30 à 40...
Les inoubliables sablés écossais (shortbreads)
300 g de farine 150 g de beurre salé 100 g de sucre + 1 c café de sel si beurre doux Mélanger intimement pour obtenir une pâte en miettes (avec un robot ça peut même prendre l'aspect de parmesan râpé !) Tasser dans un moule à tarte en métal. Cuire au four Th 6 (190°)...
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