Supions express
* Il n'y a aucune différence entre le calamar (aussi appelé calmar), les encornets, les chipirons et les supions. Tout cela est uniquement une question de taille et de région : le calamar, plus jeune et donc plus petit, est surnommé chipiron sur la côte Basque et...
Rillettes de saumon et autres …
Pour un bol de rillettes de saumon environ 270g de saumon sans peau et sans arêtes 75g de Philadelphia ou de mascarpone 1 échalote sel, poivre, piment de Cayenne, persil ou autres herbes jus de citron Faire cuire le saumon dans une poêle, mais pas trop ! (il doit...
Lotte à la tomate
Ingrédients lotte pelée coupée en morceaux sauce tomate maison de préférence farine assisonnée de sel et poivre du moulin cognac vin vlanc Farinez les morceaux de lotte et faites les sauter brièvement à feu vif dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur...
Wok de poisson express
pour 2 à 4 personnes filets de poisson à chair ferme (ex élingue) sans arrêtes oignon émincé piments marinés tomates sel, poivre Huiler le wok et le chauffer puis jetter les oignons et piments. Couper les filets en morceaux de 4 à 5 cm . Les jetter sur les oignons et...
Tatakis de thon au sésame
Pour la marinade 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 3 cm de gingembre frais haché 1 citron vert Pour la cuisson 3 cuillères à soupe de graines de sésame 1 tranche de thon rouge bien épaisse pour 3 personnes ou 2 belles tranches...
Filets de bar poelés aux épinards
Recette express pour 2 personnes 1 bar préparé en 2 filets par votre poissonnier(e) préféré(e) 2 à 3 grosses poignées d'épinards fraîchement cueillis et équeutés beurre, sel, poivre Jeter les épinards égouttés dans le beurre fondu dans la poêle, saler, poivrer et...
Sauté d’encornets aux betteraves
Pour 2 personnes 2 grands encornets ou plusieurs plus petits 1 ou 2 oignons rouges morceau de betterave crue 6 grandes crevettes crues huile Sel, poivre, Cayenne, ... Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile chauffée dans un wok. Couvrir. Pendant ce...
Poisson et gambas au wok
Pour 2 personnes pressées : 1 oignon émincé 4 petites courgettes 200 g de poisson blanc à chair ferme 8 gambas reste de riz ou pommes de terre sel, poivre, épices ou herbes selon le goût Chauffer un peu d'huile dans le wok pendant qu'on épluche l'oignon, et le couper...
Wok express : sauté de poulet aux légumes et autres idées pour gourmets pressés …
Pour 2 personnes :1 oignon1/2 aubergine1 courgette1 ou 2 escalopes de poulet (selon la taille)sel, poivre épices de son choix Chauffer un fond d'huile d'arachide (ou autre, mais pas d'huile d'olive). Pendant ce temps, éplucher un oignon.Quand l'huile est...
Curry d’agneau (ou de poisson) : recette orientale à l’islandaise !
pour 6 personnes 1 kg d'épaule d'agneau coupée en cubes 1 c à soupe d'huile d'olive 2 gros oignons en rondelles 2 c à soupe de curry jaune 1 c à soupe de curcuma 1 c à café de gingembre sel et poivre 150 mL de bouillon de viande (bouillon cube convient) 1 c à soupe de...
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