Tarte aux courgettes et comté

Tarte aux courgettes et comté

par | Août 13, 2024 | Accueil, Légumes au four, Tartes et cakes salés

Tarte aux courgettes et comté
Tarte aux courgettes et comté

Ingrédients pour 6 personnes

  • pâte feuilletée
  • 6 courgettes pas trop petites, de couleurs différentes si possible
  • environ 100 grammes de comté fruité, voire un peu plus
  • sel, poivre du moulin 

Étalez la pâte, la foncer dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre et réserver au frais.

Préchauffez le four à 200 °C

Coupez les courgettes dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles à l’aide du bol multifonctions (ou d’une mandoline)

Disposez-les verticalement en rond en serrant bien, en partant des bords du moule pour arriver au centre.

Coupez de fines lamelles de comté et répartissez-les de façon homogène entre les lamelles de courgettes.

Salez, poivrez abondamment et enfournez.

Dégustez chaud après 40 minutes de cuisson.

Tartes tatin salées

Tartes tatin salées

par | Oct 23, 2022 | Accueil, Tartes et cakes salés

Tarte tatin aux tomates cerises

Dans un moule en pyrex (ou une poêle si on veut utiliser ensuite un moule en porcelaine), verser un fond de vinaigre balsamique et saupoudrer de sucre.

Dès que le sucre commence à se dissoudre, vous pouvez ajouter les tomates, bien serrées pour couvrir la totalité du moule.

Cuire jusqu’à ce que le caramel commence à se former.

Recouvrir de pâte à tarte et cuire au four chaud jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (environ 30 minutes)

Retourner immédiatement sur un plat et servir chaud avec une salade.

Tarte tatin aux échalotes

  • échalotes
  • mélange de beurre et d’huile
  • miel
  • vinaigre balsamique
  • thym
  • pâte à tarte

Comme les échalotes nécessitent un temps de cuisson assez long, commencez par les faire blondir dans un mélange de beurre et d’huile.

Dans un moule à tarte en pyrex (ou mieux dans une sauteuse, si on souhaite ensuite utiliser un moule en porcelaine), versez du vinaigre balsamique et du miel et faites caraméliser les échalotes dans ce mélange. Ajoutez un peu de thym.

Couvrir de pâte.

Cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Retournez pour servir chaud.

Tarte aux oignons de Florence

Tarte aux oignons de Florence

par | Avr 2, 2020 | Légumes et Féculents, Tartes et cakes salés

Pour 6 personnes

  • pâte à tarte
  • 5 ou 6 gros oignons
  • 2 cuillères à soupe de farine fluide
  • environ 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (un petit pot)
  • sel, poivre
  • beurre, huile d’olive

Dans une grande sauteuse avec couvercle, faire fondre les oignons émincés dans un mélange de beurre et d’huile, à feux doux. Saler, poivrer légèrement.

Lorsque les oignons sont bien fondus, au bout de 15 minutes environ, ajoute la farine en remuant, puis la crème et laisser cuire encore un peu.

Étalerce tte purée en couche épaisse sur le fond de tarte.

Cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la pâte croustillante.

Déguster chaud ou froid avec une salade verte et du jambon de pays.

La célébrissime tarte à la tomate

La célébrissime tarte à la tomate

par | Sep 6, 2016 | Légumes et Féculents, Tartes et cakes salés

Pour la pâte (1 grande tarte ou 3 petites)

  • 185 g de farine
  • 100 g de beurre salé
  • 3 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture (quantités selon la taille de la tarte !)

  • moutarde forte de Dijon
  • plusieurs belles tomates (2 grosses pour une petite tarte)
  • herbes de Provence ou Basilic frais (facultatif)

Sur un fond de tarte piqué à la fourchette, étaler une belle couche de moutarde. Disposer les rondelles de tomate en les recouvrant partiellement de façon à bien recouvrir la moutarde. Ajouter quelques herbes si on veut. Inutile de saler car la moutarde l’est déjà suffisamment. Cuire à four chaud (205 à 210 °C) pendant environ 40 minutes.

Pour une tarte plus croustillante, vous pouvez précuire le fond, car les tomate ont tendance à ramollir la pâte.

A déguster chaud ou froid sans modération !

Sur une pâte à tarte maison et avec des tomates « cœur de bœuf » pelées et épépinées, c’est tellement meilleur !

Variante sans moutarde

En ce cas, précuire le fond de tarte avant d’étaler le chutney. Pour ce faire, piquer le fond de tarte puis le couvrir de haricots secs.

Couvrir de rondelles de fromage de chèvre puis de tomates et arroser d’un filet d’huile d’olive. On peut ajouter un peu de sel, poivre et des graines de fenouil si on veut.

Cuire la tarte à 210 °C pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et la pâte bien dorée et bien croustillante.
Cette tarte fine et croustillante se mange chaude ou froide. 

La flammenkueche d’Alexandre

La flammenkueche d’Alexandre

par | Jan 27, 2016 | Tartes et cakes salés

Pour  2 personnes

(plat principal)
  • 1/2 Pâte à pizza 
  • 1 gros oignon finement haché 
  • 100 g de lardons allumettes fumés
  • 10 cL de crème fraîche épaisse

Préparer la pâte à pizza et laisser là reposer plusieurs heures.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie
Tartiner la crème fraîche
Ajouter les oignons et les lardons
Laisser au chaud un moment , au moins pendant le préchauffage du four.
Cuire à four chaud (205 à 210°C) pendant 15 à 20 minutes en mode « pain » (cuisson par dessous) si votre four le permet, de façon à ce que la pâte soit bien croustillante et légèrement brûlée
Déguster bien chaud !

Pas besoin d’assaisonnement … oignons et lardons font l’affaire !