Ma soupe de poissons
Ingrédients Les quantités de légumes dépendent bien sûr de la quantité de restes de poisson et de la taille de votre faitout. Mieux vaut prévoir une grande quantité ! carcasses de poisson sauvées de la poubelle de votre poissonnière préférée 1 ou 2 carottes 1 gros...
Soupe express aux lentilles corail
pour 4 à 6 personnes 2 verres de lentilles corail 6 verres d’eau (3/4L) 1 cube de bouillon (volaille ou légumes) 1 oignon 1 petite brique de lait de coco (facultatif) huile d'olive sel (pas trop si le bouillon cube est salé), poivre, curry (1 grosse cuillère à café),...
Pour se réconcilier avec les navets
Navets fraîchement cueillis, avec leurs feuilles huile, beurre sel, sucre miel vinaigre balsamique 1/2 bouillon cube de volaille eau Laver les navets sans les éplucher. Les couper en quatre en ôtant seulement le bout de racine et la base des feuilles. Dans une...
Velouté aux asperges tout simplement
Pour 4 personnes environ 1 gros morceau de Beurre doux 3 cuillères à soupe de Farine environ 1,5L d'eau de cuisson des asperges si possible les queues d'asperges cuites passées au mixer puis tamisées pour obtenir une purée sans fibres Faire un roux blond avec le...
La soupe de cosses de petits pois
1 kg de purée de cosses vertes de petits pois 1 belle pomme de terre 1 gros oignon 3 feuilles de menthe sel, poivre lait vache qui rit lardons En écossant les petits pois, prendre soin d'enlever les fils et l'extrémité la plus dure des cosses. Laver et faire cuire...
Potage Clément
La recette de Sabine Les ingrédients sont à doser selon le goût de chacun. Quelques carottes et/ou panais 1 ou 2 patates 1 oignon 1 petit céléri des herbes (ici persil et sauge) du bouillon de poule et la touche de Clément (fils d'amis) qui donne son nom au potage :...
« Soupalognon y Croutons »
Pour une grande soupe (env 12 personnes) 2 kg d'oignons émincés (compter 2 ou 3 oignons par personne) un gros morceau de beurre 4 cuillères à soupe de farine gros sel , poivre 3 L d'eau bouillante au moins Pour les croûtons : pain coupé en cubes sel, poivre, huile...
Soupe au cresson, orties, ou autres feuilles vertes
1 botte de cresson 3 grosses pommes de terre (environ 600 g). sel et poivre 1 échalote beurre salé Faire revenir l’échalote émincée dans le beurre.Ajouter les morceaux de pomme de terre pour qu'elles dorent légèrement.Ajouter le cresson lavé et grossièrement haché et...
Humarsúpa : Soupe aux langoustines
(pour 4-6 personnes) 1 kg de queues de langoustines avec la carapace Piment de Cayenne 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 3 gousses d‘ail 3 feuilles de laurier 10 grains de poivre 1 L d‘eau 1 L de bouillon de poule (Cubes ou fait maison) 1 c. à soupe de...
Kjötsúpa – soupe traditionnelle à l’agneau .
Pour une grande cocotte (8 à 10 personnes) minimum 800 gr d’agneau à braiser (navarin, ragoût) ... ou 1,6 kg d'épaule 500 gr de pommes de terre 1 oignon 1 poireau 1 navet 4 ou 5 carottes Feuilles de laurier ½ chou-fleur ½ chou vert Coriandre ou persil haché et...
Le velouté de champignons d’Alexandre
Préparer une sauce blanche avec un morceau de beurre, 1 cuillère à soupe de farine et du lait Hacher menu une bonne quantité de champignons de Paris Dans une autre casserole, faire fondre dans du beurre un oignon émincé et les champignons Assaisonner de sel et poivre...
La Soupe à l’oseille du jardin … ou pas
oseille fraiche ou congelée pommes de terre échalotte sel, poivre Pour un sac de 450 g d'oseille en tablettes surgelées (Picard) couper 3 grosses pommes de terre en morceaux (soit environ 600 g). Bien sûr c'est encore mieux avec de l'oseille fraîchement coupée au...
Soupe onctueuse de Butternut
Les courges butternut ont très peu de pépins ! pour 1 courge Butternut ou 1/2 si elle est très grosse 2 oignons 2 carottes (facultatif, mais c'est bon !) 1 cuillère à coupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de noix de muscade 1 cuillère à café de curcuma sel,...
Mes soupes à la tomate
Soupe façon "secrets de grand mère" Pour environ 8 personnes 1 ou 2 oignons émincés 1 ou 2 carottes coupées en rondelles 2 grosses pommes de terre coupées en morceaux 1 bocal de 1L de tomates pelées ( ou tomates fraîches pelées ou coulis de tomates) filet d'huile...
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