Les Volailles

 

 

 

Escalopes de poulet à la crème

Escalopes de poulet à la crème

blancs de poulet beurre crème fleurette fromage râpé sel, poivre Avec un grand couteau bien affûté, découper les blanc de poulet en escalopes d’environ 1,5 cm d'épaisseur Faire fondre le beurre dans une grande poêle à revêtement antiadhésif et faites cuire les...

lire plus
Magrets de canard grillés

Magrets de canard grillés

Compter 1 magret pour 2ou 3 personnes Si vous aimez les magrets de canards saignants, voici une méthode infaillible pour une cuisson parfaite ! Incisez la peau et saupoudrez de sel. Faites cuire au grill à puissance maximale en plaçant votre grille le plus haut...

lire plus
Poulet rôti farci aux anchois

Poulet rôti farci aux anchois

poulet de ferme anchois à l'huile (n'ayez crainte, même si vous n'aimez pas les anchois !) feuilles de sauge fraîche par exemple petits oignons blancs jeunes courgettes fromage blanc beurre sel, poivre, cayenne .... Pour commencer, décoller la peau du poulet en...

lire plus
Tajine de cuisses de canard

Tajine de cuisses de canard

Dans un très grand plat à tajine (diamètre 36 cm, entrant tout juste dans un four) , on peut cuisiner et servir sans peine 12 à 14 cuisses de canard (pour 12 à 16 personnes selon les appétits !) Si on veut préparer ce plat pour un nombre plus faible de convives, on...

lire plus
Le canard au poivre vert d’Andrée

Le canard au poivre vert d’Andrée

Variante avec navets nouveaux (facultatif !) morceaux de canard (par exemple cuisses) 1 filet d'huile d'olive ou graisse de canard 1 cuillère à soupe de farine un fond de verre de cognac poivre vert (1 petit pot) navets nouveaux vin blanc bouillon de volaille (crème...

lire plus
Les cuisses de poulet aux abricots de Sabine

Les cuisses de poulet aux abricots de Sabine

Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet  1 grosse boîte d'abricots au sirop 1/2 à 3/4 de  sachet de soupe à l'oignon  Dans un plat à four, étaler successivement les abricots puis les cuisses de poulet. Saler poivrer, puis parsemer avec la soupe à l'oignon en poudre....

lire plus
Le poulet rôti aux oignons

Le poulet rôti aux oignons

un gros poulet de ferme 1 ou 2 oignons émincés une poignée de pain rassis  1 yaourt un peu de lait  feuilles de persil et  de sauge hachées sel, poivre 100 g de lardons fumés 2 échalotes  beurre salé reste de  soupe à l'oignon* Pour préparer la farce au pain Faire...

lire plus
Poulet au miel

Poulet au miel

Pour 6 personnes 6 blancs de poulet 1 verre à moutarde  (100 mL) de miel liquide ½ verre  (50 mL) de moutarde ½ tasse de beurre fondu 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de curry ou plus Couper les blancs de poulet dans le sens de la longueur, les inciser et...

lire plus
Sauté de dinde aux navets

Sauté de dinde aux navets

Pour 2 personnes : sot l'y laisse de dinde 2 échalotes 5 ou 6 navets 5 ou 6 champignons de Paris graisse de canard sel, poivre Laisser fondre de la graisse de canard dans le un wok. Ajouter les échalotes émincées, puis les rondelles de navet. Saler. Faire dorer à feu...

lire plus
Pintade aux poires

Pintade aux poires

Pour 4 à 6 personnes 1 grosse pintade, c'est meilleur ! 2 ou 3 oignons poires d'hiver ou rhubarbe au printemps raisins secs si on veut lardons si on veut vin rouge huile d'olive, sel, poivre, gingembre ... Si les abats ont été conservés, on peut les hacher et les...

lire plus

Language

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Rejoignez les 6 autres abonnés

Catégories

Archives