• oseille fraiche ou congelée
  • pommes de terre
  • échalotte
  • sel, poivre

Pour un sac de 450 g d’oseille en tablettes surgelées (Picard) couper 3 grosses pommes de terre en morceaux (soit environ 600 g).

Bien sûr c’est encore mieux avec de l’oseille fraîchement coupée au jardin.

Mais il faut enlever les grosses nervures trop riches en fibres : plier les feuilles en deux le long de la nervure et tirer délicatement.

Faire revenir oseille et pommes de terre dans un peu de beurre salé ou d’huile d’olive,éventuellement avec des échalottes hachées, couvrir d’eau salée et cuire 10 minutes dans une cocotte-minute.

Mixer

Ajouter du poivre.

Servir avec un peu de crème.

Si on n’a pas assez d’oseille pour faire cette soupe, on peut s’en servir pour assaisonner des moules , ou du merlu … excellent !

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