Les courges butternut ont très peu de pépins !
pour 1 courge Butternut ou 1/2 si elle est très grosse
- 2 oignons
- 2 carottes (facultatif, mais c’est bon !)
- 1 cuillère à coupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel, poivre,crème fleurette
Plonger la courge dans l’eau bouillante pour la peler plus facilement, ou la couper en tronçons puis chauffer au micro ondes pendant 5 à 10 minutes . Laisser refroidir et peler puis couper en gros morceaux.
Faire revenir des oignons émincés dans une grande casserole, avec l’huile d’olive. Ajouter les épices, puis les morceaux de Butternut et de carotte.
Mélanger le tout et recouvrir d’eau salée (juste au dessus du niveau des morceaux).
Laissez mijoter à feu moyen pendant au moins 20 min jusqu’à ce que les morceaux soient tendres, ou en autocuiseur pendant 7 minutes.
Mixer et poivrer.
Ajoutez un trait de crème dans chaque assiette une fois la soupe servie, pour plus de douceur.
Cette soupe peut se faire avec une courge ordinaire, mais en ce cas ajouter des pommes de terre.
Avec la moitié d’une grosse courge butternut on obtient un grand saladier de soupe.
Si on ne cuit que la moitié, on peut congeler l’autre moitié, préalablement coupée en morceaux et prête pour une prochaine soupe.
