L’excellent foie gras de Jannette
Ne jetez pas le lait ni le reste de la marinade, qui pourront vous servir pour confectionner un plat de macaronis au gratin très festif : préparez une sauce blanche avec le lait assaisonnez avec le reste de la marinade verser sur les macaronis cuits et égouttés...
Courgettes au four
Entrée chaude ou froide pour 6 à 8 pers. Peut aussi servir d’accompagnement à une viande ou à du poisson 6 petites courgettes rapées 3 œufs ciboulette , menthe, persil sel, poivre, cayenne 75 g de gruyère rapé 30 g de fromage frais 175 g de farine Beurrer ou...
Terrine de poisson
Pour une petite terrine (4 à 8 personnes) 500 g de poisson blanc (lieu, julienne, merlan, églefin …) 3 œufs 2 c à soupe de crème fraîche (ou de crème fleurette ) sel, poivre, piment de Cayenne herbes si on veut Hacher les filets de poisson et les herbes. (Ici...
Mon pâté de foies de volaille
Pour une grande terrine ou une série de pots 1 kg de foies de volaille hachés finement 1 kg de porc maigre désossé haché finement 2 échalotes hachées 4 cuillères à soupe de persil haché 4 1/2 cuillères à café de sel 4 cuillères à café de poivre du moulin 1 cuillère à...
… et un petit livre en cliquant ici si vous aimez mieux le papier !