L’excellent foie gras de Jannette

L’excellent foie gras de Jannette

Pour 2 moules à cakes ‘Pyrex’ 2 foies ( environs 600gr chacun) 15gr de sel fin 6 gr de poivre 1 pincée de noix de muscade 11cl d’Armagnac (ou 8cl de Sauternes+3 cl de Cognac) Séparez les lobes et retirez le nerf centrale en tirant délicatement pour que les canaux...