Kartöfluuppstúfur : Pommes de terre à la béchamel

  • 1kg de pommes de terre
  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • 350 mL de lait
  • noix de muscade rapée, sucre, sel, poivre

Préparer une sauce béchamel

Pendant ce temps cuire les pommes de terre dans l’eau salée. 
Egoutter et éplucher très vite. 
Couper en morceaux et ajouter à la sauce bouillante. 

Réchauffer pendant environ 5 minutes

Brúnađar kartöflur  : Pommes de terre caramélisées

Accompagnement pour 4 personnes
  • 700 g de pommes de terre
  • 4 c. à soupe de sucre, bien pleines
  • 2 c. à soupe de beurre, de la crème ou du lait condensé

Faire bouillir les pommes de terre. 
Les éplucher pendant qu’elles sont encore chaudes. 
Les couper en morceaux un peu plus grands qu’une noix. 
Faire fondre le sucre dans une grande poêle épaisse sur feu assez vif en remuant constamment jusqu’à ce qu’il commence à dorer et à mousser. 
Ajouter le beurre (ou la même quantité d’eau) et mélanger bien afin d’obtenir une sauce homogène. 
Ajouter les pommes de terre à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes de caramel et redevenues chaudes. 

Variante: substituez du café froid à la moitié du beurre, dans la même quantité.

 
les recettes islandaises sont surprenantes, .. mais intéressantes !