* Il n’y a aucune différence entre le calamar (aussi appelé calmar), les encornets, les chipirons et les supions. Tout cela est uniquement une question de taille et de région : le calamar, plus jeune et donc plus petit, est surnommé chipiron sur la côte Basque et supion en Méditerranée.
Ingrédients pour 2 personnes
- une poignée de supions
- un gros filet de rascasse ou d’églefin (ou autre poisson à chair ferme)
- 1 oignon émincé
- tomates si on veut
- sel, poivre, cayenne ou autres épices selon votre goût
- 1 filet d’huile
Préparez les supions* si votre poissonnière préférée ne l’a déjà fait pour vous, et coupez-les grossièrement avec une paire de ciseaux.
Coupez également le poisson en gros morceaux.
Faites blondir les rondelles d’oignon dans un peu d’huile avant d’y jeter les supions puis le poisson. Ajoutez les aromates.
Laissez cuire quelques minutes pour que la chair blanchisse. C’est prêt !
Servi ici avec du riz basmati et de la ratatouille .
N’hésitez pas à en faire trop ! s’il en reste, ajoutez un peu de crème liquide pour obtenir une sauce parfaite pour déguster des tagliatelles fraîches.
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