Grand chausson aux pommes et raisins pour les anniversaires
Ingrédients pour 8 à 10 personnes 1/2 pâte feuilletée (maison, c'est meilleur) 2 ou 3 belles pommes raisins secs, cranberries , amandes effilées sucre roux, cassonade cannelle si on veut Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Mélangez-les avec les autres...
Mes tartes fines aux fruits
Tarte fine aux fruits à noyaux (abricots et prunes) Préparer une pâte à tarte. Parsemer le fond de tarte d’un peu de poudre d'amandes ou de semoule de blé fine. Bien serrer les demi-fruits (abricots ou prunes) dénoyautés, côté peau en dessous. Parsemez d'un peu de...
Compote de poires
Pour 14 bocaux 1 cageot de poires du jardin Variante proposée par le Parfait 1 kg de poires 2 morceaux de gingembre confit (3 capsules de cardamome) 2 cuil. à soupe de miel d’acacia Pelez les poires et coupez-les en morceaux. Remplissez un grand fait-tout et laissez...
Confiture de figues du jardin
Lors de mon premier essai, la cuisson a été un peu trop rapide, car le sucre a cristallisé au bout de 4 heures de cuisson. J'ai dû recuire légèrement la confiture en rinçant les pots avec un peu d'eau bouillante, en ajoutant un peu de jus de citron, et en...
Pavlova aux framboises du jardin… et autres
Ingrédients pour 8 personnes 4 blancs d’œufs 60 g de sucre semoule 75 g de sucre glace 10 g de maïzena 50 cL de crème fleurette 1 pot de framboises ou autres fruits frais de saison Préparer la meringue et la dresser à l'aide d'une poche à douille Peu de temps avant de...
Polka aux framboises
Pour 6 à 8 personnes repues 1/3 pâte à tarte pâte à choux avec 2 oeufs crème Chantilly framboises légèrement sucrées Sur un fond de pâte à tarte piquée à la fourchette, dressez de la pâte à choux à l'aide d'une poche à douille. Cuire 12 à 15 minutes à 220°C. Laisser...
La tarte aux poires Amandine sélectionnée par Louis
Pour une petite tarte pour 4 personnes 1/3 de pâte à tarte (ma préférée!) obtenue avec 185 g de farine 100 g de beurre salé 3 cuillères à soupe de lait 2 belles poires 2 oeufs 66 g de sucre roux 2 cuillères à soupe de poudre d'amande 13 cL de crème fleurette un...
Poires sautées
poires du jardin pelées et découpées en lamelles beurre salé sel, poivre et oignons si on veut ou sucre ou gelée de poires Ces poires très dures qui ne sont bonnes que cuites se révèlent aussi bien en version salée qu'en version sucrée ! Faites fondre le beurre dans...
Figues blanches confites
Pour environ 3 pots 1 kg de figues blanches (dites Marseillaises) plutôt fermes ou à défaut de figues du jardin 1 bâton de vanille fendu 1 citron coupé en lamelles 750 grammes de sucre cristallisé Choisissez des figues fermes et cueillez avec le pécout (queue) et...
Crumble aux poires … et autres fruits
Disposer des poires coupées en morceaux dans un plat à four assez haut ou un moule à soufflé. Ajouter des fruits rouges (framboises, mures, …) ou des raisins secs si on veut ... et bien mélanger Couvrir de pâte à crumble pour cacher le tout, puis ajouter des amandes...
Bûches aux fruits
Bûche pour 12 personnes Biscuit roulé : 5 œufs + 150 g de sucre + 125 g de farine tamisée + (½ paquet de levure) +sel Sirop léger aromatisé à la liqueur de pêche : 100g de sucre + 25 cL d'eau 500 g de framboises surgelées (du jardin de préférence !) ou 2 boites de...
Compote de fruits express
Remplir un saladier de fruits (prunes, pommes , poires ou autres) coupés grossièrement en morceaux. Ajouter du sucre roux de préférence, ou de la cassonade et des épices si on aime (gingembre, cannelle, poivre ...) Cuire dans le four à micro ondes pendant environ 10...
Pudding aux fruits à ma façon
... pour changer des pains perdus ! Pour un moule de 25 cm de diamètre pain rassis 3 œufs lait 150 g de sucre ou un peu moins vergeoise cannelle raisins secs ou autres fruits (extra avec cerises et abricots !) Battre un œuf avec du lait et laisser tremper les morceaux...
Tarte aux myrtilles (Bláberjabaka)
pâte pour un moule démontable de 26 cm de diamètre 100 g de beurre 125 g de biscottes 40 g de noisettes moulues 40 g de sucre pour la meringue 2 blancs d'œufs 1c. à café de sel 40 g de sucre pour la garniture 2 jaunes d’œuf 250 g fromage frais crémeux (type petit...
Mes clafoutis
Pour 6 à 8 personnes 700 g de cerises environ (ou autres fruits si on veut, ici cerises et abricots) 4 œufs (pour le petit plat ci-contre compter 3 œufs) 70 g de sucre 70 g de farine sel, kirsch ou autre alcool de fruits 170 mL de lait Battre les œufs et le sucre dans...
Petits cigares aux kakis ou autres fruits
Petits cigares aux kakis ou autres fruits secs et pommes kakis séchés (ou abricots, figues, dattes....) pommes (ou poires du jardin !) gingembre si on aime sucre ou miel feuilles de brick beurre fondu (facultatif) Couper pommes et kakis en petits morceaux et les...
Bonheur conjugal et ses variations
Pour cette recette, et toutes celles nécessitant du beurre, j'utilise du "Beurre aux cristaux de Sel de Mer de Noirmoutier"Ingrédients de base pour la pâte 1/4 L de flocons d'avoine fins 1/4 L de farine 1/8 L de sucre brun (cassonade) ½ c. à café de levure chimique ¼...
Gâteau tout simple à l’ananas
Pour un moule de 25 cm environ pour la garniture beurre (salé de préférence) sucre 1 petite boite d'ananas au sirop pour la génoise 4 œufs 120 g de sucre 100 g de farine levure (1/2 paquet suffit) Faire fondre un morceau de beurre pour couvrir le fond d'un moule en...
Vive la rhubarbe !
Si vous avez l'occasion de vous procurer de la rhubarbe, n'hésitez pas à en récolter plusieurs kilos ! Lorsqu'elle est fraîche (pétioles bien fermes), elle s’épluche très vite, surtout si on commence dès la cueillette : couper à la base de chaque feuille (que l'on...
Gâteau aux pommes à la farine de châtaignes
Pour 1 moule à cake 2 œufs 200 g de sucre 120 g de farine de châtaignes 80 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé (ou un peu d'arôme de vanille) 75 g de beurre fondu 2 belles pommes sel Battre les œufs et le sucre puis incorporer les...
Un petit livre pour vous
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