Tarte fine aux fruits à noyaux (abricots et prunes)
Préparer une pâte à tarte.
Parsemer le fond de tarte d’un peu de poudre d’amandes ou de semoule de blé fine.
Bien serrer les demi-fruits (abricots ou prunes) dénoyautés, côté peau en dessous.
Parsemez d’un peu de vergeoise et (ou) de sucre roux.
Cuire à four chaud pendant 30 à 40 minutes.
Tarte fine aux figues du jardin
Préparer une pâte à tarte et l’étaler finement.
Parsemer ce fond de tarte d’un peu de poudre d’amandes.
Étaler des rondelles de figues, en les faisant se chevaucher légèrement, ou juxtaposez des demi-figues.
Parsemez d’un peu de vergeoise et (ou) de sucre roux.
Ajoutez un filet de miel et quelques copeaux de beurre.
Cuire à four chaud pendant 30 à 40 minutes.
Tarte fine à la rhubarbe
Pour diminuer l’acidité de la rhubarbe, la faire préalablement blanchir (plonger quelques minutes dans l’eau bouillante). Bien égoutter, puis laisser mariner la rhubarbe avec un peu de sucre et ajouter éventuellement des morceaux de fraises, ou mieux, un peu de gingembre fraîchement râpé.
Préparer une pâte à tarte et la faire précuire légèrement (le temps de préchauffer le four).
Parsemer le fond de tarte d’un peu de semoule fine de blé.
Étaler la rhubarbe en couche assez épaisse (il faut environ 1,5 kg pour une grande tarte).
Cuire à four chaud pendant 30 à 40 minutes.
Laisser refroidir et n’imaginez pas démouler si un peu de jus a coulé !
