par Claudine | Août 10, 2022 | Accueil, Pâtes, Pommes de terre, Recettes exotiques
Le pickert de Lippe est un plat qui appartient à la famille des crêpes épaisses ; il était le repas du pauvre. Aujourd’hui, malgré ses origines modestes, il fait partie des spécialités toujours appréciées de la région de Lippe dans le Land de...
par Claudine | Jan 9, 2022 | Accueil, Pâtes
En résumé il faut compter au minimum 9 heures, soit : 5 minutes de pétrissage 3h30 de levée 4 fois 5 minutes de pliage et 4 heures de repos au réfrigérateur 10 minutes de façonnage puis 1 heure de repos au réfrigérateur 20 minutes de cuisson après préchauffage du four...
par Claudine | Oct 27, 2021 | Mesures, ustensiles ...
Quelques photos de mes ustensiles favoris, au hasard des recettes de ce site d’autres s’ajouteront peut-être … Mes ustensiles favoris robot Kenwood pâtissier avec batteurs (K, pétrin, fouet) et autres accessoires ( les plus utiles ci-dessous) bol...
par Claudine | Mai 27, 2020 | Bases, Féculents, Pâtes
Grâce à la crise du COVID-19, au début de laquelle il n’était plus possible de trouver de levure …. j’ai décidé de refaire des essais de pain au levain … adopté pour le pain riche en farine complète ! Pour 2 pains (1 tôle de four) 250g de...
par Claudine | Avr 25, 2020 | Bases, Desserts et Friandises, Sucres œufs laitages
Pour environ 1kg de fromage blanc 1,75L de lait* pasteurisé entier (ou mélange de stérilisé UHT et pasteurisé) 3 gouttes de présure (achetée en pharmacie) 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou 12 cL de petit lait 8 à 9 heures à 40 °C avant égouttage. *lait de vache...
par Claudine | Avr 25, 2020 | Bases, Desserts et Friandises, Sucres œufs laitages
Pour 8 pots de yaourt 1L de lait* stérilisé UHT entier (le plus simple et le plus pratique !) 1 yaourt 9 heures à 43°C Pour 1L de yaourt à boire 1L de lait stérilisé UHT entier (le plus simple et le plus pratique !) 1 yaourt 6 heures à 43°C Yaourts et fromages...