Le Gâteau au chocolat de ma Maman
250 g de chocolat fondu 6 à 8 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à café de nescafé ou extrait de café 3 cuillères à soupe rases de farine 6 oeufs Faire fondre le chocolat à feu très doux dans un peu de crème fleurette ou d'eau. Ajouter le sucre et bien remuer,...
Palets bretons
Pour 2 boîtes de palets (en faire moins serait ridicule !) 4 jaunes d' oeufs 280 g de farine 160 g de sucre en poudre 160 g de beurre salé aux cristaux de sel 3 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Battre les jaunes et le sucre avec le fouet du robot...
Pudding aux fruits à ma façon
... pour changer des pains perdus ! Pour un moule de 25 cm de diamètre pain rassis 3 œufs lait 150 g de sucre ou un peu moins vergeoise cannelle raisins secs ou autres fruits (extra avec cerises et abricots !) Battre un œuf avec du lait et laisser tremper les morceaux...
Tarte aux myrtilles (Bláberjabaka)
pâte pour un moule démontable de 26 cm de diamètre 100 g de beurre 125 g de biscottes 40 g de noisettes moulues 40 g de sucre pour la meringue 2 blancs d'œufs 1c. à café de sel 40 g de sucre pour la garniture 2 jaunes d’œuf 250 g fromage frais crémeux (type petit...
Tarte au sucre fermière
recette québécoise Pour un petit moule (20 cm de diamètre) 2/3 tasse de cassonade (200 mL) 2/3 tasse de crème 35% (200 mL) 1 c à table de fécule de maïs pâte à tarte ( choisir ma préférée!) Mélanger et fouetter puis verser sur le fond de tarte piqué à la fourchette...
Souvenir d’une crème de marrons-chocolat
J'ai mis plusieurs années à reconstituer cette recette souvenir d'enfance .... Pour la crème de marrons 50 g de chocolat fondu avec 2 ou 3 cuillères de crème fleurette 1 petite boite de purée de châtaignes (non sucrée) 50 g de sucre + extrait de vanille ou sucre...
Petite tarte au caramel, pommes et noix
Pour une petite tarte (car une grande serait déraisonnable) la moitié d'une pâte à tarte faite avec 185 g de farine100 g de beurre salé3 cuillères à soupe de lait caramel à tartiner préparé avec 200 g de sucre1 cuillère à café de miel200 g de crème ou de lait ou...
Fondant aux pommes …ou aux poires … ou aux abricots ….
Pour 4 à 6 personnes 75 g de farine 3 ou 4 blancs d’œufs (1 blanc pèse environ 40 g, si vous ne savez plus combien vous en avez stocké !) 110 g de sucre ou 55 g de fructose 60 g de beurre 1 à 3 pommes selon la taille (ou pommes, poires, abricots, prunes ...) Battre...
Mes clafoutis
Pour 6 à 8 personnes 700 g de cerises environ (ou autres fruits si on veut, ici cerises et abricots) 4 œufs (pour le petit plat ci-contre compter 3 œufs) 70 g de sucre 70 g de farine sel, kirsch ou autre alcool de fruits 170 mL de lait Battre les œufs et le sucre dans...
Petits cigares aux kakis ou autres fruits
Petits cigares aux kakis ou autres fruits secs et pommes kakis séchés (ou abricots, figues, dattes....) pommes (ou poires du jardin !) gingembre si on aime sucre ou miel feuilles de brick beurre fondu (facultatif) Couper pommes et kakis en petits morceaux et les...
Bonheur conjugal et ses variations
Pour cette recette, et toutes celles nécessitant du beurre, j'utilise du "Beurre aux cristaux de Sel de Mer de Noirmoutier"Ingrédients de base pour la pâte 1/4 L de flocons d'avoine fins 1/4 L de farine 1/8 L de sucre brun (cassonade) ½ c. à café de levure chimique ¼...
Gâteau tout simple à l’ananas
Pour un moule de 25 cm environ pour la garniture beurre (salé de préférence) sucre 1 petite boite d'ananas au sirop pour la génoise 4 œufs 120 g de sucre 100 g de farine levure (1/2 paquet suffit) Faire fondre un morceau de beurre pour couvrir le fond d'un moule en...
Vive la rhubarbe !
Si vous avez l'occasion de vous procurer de la rhubarbe, n'hésitez pas à en récolter plusieurs kilos ! Lorsqu'elle est fraîche (pétioles bien fermes), elle s’épluche très vite, surtout si on commence dès la cueillette : couper à la base de chaque feuille (que l'on...
Gâteau aux pommes à la farine de châtaignes
Pour 1 moule à cake 2 œufs 200 g de sucre 120 g de farine de châtaignes 80 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé (ou un peu d'arôme de vanille) 75 g de beurre fondu 2 belles pommes sel Battre les œufs et le sucre puis incorporer les...
Crémet d’Anjou à ma façon
3 Blancs d’œuf environ 20 cL de Crème fleurette sucre en poudre Battre les blancs en neige molle avec une pincée de sel Fouetter la crème avec sucre pour obtenir une crème chantilly Incorporer délicatement les blancs battus à la crème Conserver au frais quelques...
Tourtous ou galetous pour tous les goûts
Pour 4 personnes il faut environ 200 g de farine de sarrasin 100 g de farine de blé 1/2 L de petit lait (ou 1/4 L d'eau et 1/4 L de lait) 1 paquet de levure lyophilisée express ou environ 1/10L de levain environ 10 g de sel de l'huile pour la poêle Dans un saladier...
Crème anglaise et îles flottantes
6 oeufs 50g de sucre 60cl de lait vanille Battre les blancs en neige et les pocher dans le lait bouillant, puis les égoutter. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à faire "ruban" Délayer petit à petit avec le lait chaud en tournant. Cuire à feu doux (à moyen !) sans...
La galette des rois maison, c’est trop bon !
Pour une grande galette (8 à 12 personnes) 2 pâtes feuilletées pur beurre (Marie) ou mieux pâte feuilletée maison (avec 250 g de farine pour une très grande)… à défaut, pâte fine genre strudel au fromage blanc 3 œufs 200 g de sucre en poudre 125 g de poudre d'amandes...
Millefeuilles craquant aux framboises
Pour changer du framboisier .... pour ceux qui n'aiment pas les génoises mouillées ! Pour 8 à 10 personnes 185 g de farine 100 g de beurre salé 3 cuillères à soupe de lait environ 1/2 L de crème fleurette un peu de sucre en poudre environ 1 kg de framboises fraîches...
Caramel quand tu nous tiens ! ….
Pour un pot de caramel à tartiner 200 g de sucre 1 cuillère à café de miel 100 g de crème ou de lait ou mélange des deux 20 g de beurre salé Préparer le caramel en faisant cuire le sucre et le miel jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Arrêter la cuisson en...
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