Pour une grande galette (8 personnes)

Battre vigoureusement les œufs au fouet avec le sucre et la poudre d’amandes pour obtenir une mousse clair légère.
Verser cette préparation sur un fond de tarte
Ne pas oublier d’ajouter une fève !
Couvrir avec un deuxième rond de pâte de la même taille
Souder les bords en les pinçant sans faire déborder la garniture
Étaler au pinceau le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau
Cuire à four chaud (220 °C) pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée et bien dorée!

Si on la prépare un peu trop tôt , on peut la réchauffer au four avant dégustation !

La galette aux pruneaux ou aux abricots 

Si on aime, on peut ajouter à la crème ci-dessus des pruneaux dénoyautés préalablement trempés dans du thé et du pinot ou du cognac.

Si on a des abricots au congélateur, il faut les décongeler et les égoutter sur un papier avant de les incorporer à la galette : excellent également !

(sur la photo galette préparée avec 1/3 de pâte feuilletée maison et de la frangipane préparée avec 2 oeufs)

Si vous n’aimez pas la frangipane ou manquez de poudre d’amandes, essayez la tourte aux pommes et abricots !

Galette au fromage et jambon 

Pour 2 à 3 personnes

  • 1/3 de pâte feuilletée maison
  • sauce blanche préparée avec 1 grosse cuillérée à soupe de farine
  • 1 belle tranche de jambon

Procéder comme précédemment.

Avec une béchamel c’est parfait ! Laissez la refroidir pour qu’elle soit bien épaisse pour garnir la galette facilement. A la cuisson elle redeviendra plus fluide.

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