Souvenir d’une crème de marrons-chocolat

J’ai mis plusieurs années à reconstituer cette recette souvenir d’enfance ….

Pour la crème de marrons

• 50 g de chocolat fondu avec 2 ou 3 cuillères de crème fleurette
• 1 petite boite de purée de châtaignes (non sucrée)
• 50 g de sucre + extrait de vanille ou sucre vanillé

Pour la ganache

• crème fleurette
• chocolat à cuire

Faire bouillir la crème fleurette et y jeter les carrés de chocolat à cuire. Remuer hors du feu jusqu’à l’obtention d’une crème fluide, comme pour faire la ganache.

Ajouter la purée de châtaignes et le sucre et bien écraser au presse purée pour obtenir une purée onctueuse. Ajouter de la crème au besoin.

Remplir les coupes avec cette crème et couvrir d’un peu de ganache.

Mettre au frais !

Cette crème de marrons convient parfaitement pour la bûche ou le gâteau aux marrons