- 6 oeufs
- 50g de sucre
- 60cl de lait
- vanille
Battre les blancs en neige et les pocher dans le lait bouillant, puis les égoutter.
Battre les jaunes et le sucre jusqu’à faire « ruban »
Délayer petit à petit avec le lait chaud en tournant.
Cuire à feu doux (à moyen !) sans bouillir en faisant des 8 avec la cuillère en bois jusqu’à ce que la cuillère soit nappée.
Verser dans un saladier et arrêter la cuisson en le plongeant dans l’eau froide.
Déposer les blancs sur la crème. Décorer avec un filet de caramel.
