• 250 g de chocolat fondu
  • 6 à 8 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de nescafé ou extrait de café
  • 3 cuillères à soupe rases de farine
  • 6 oeufs

Faire fondre le chocolat à feu très doux dans un peu de crème fleurette ou d’eau.

Ajouter le sucre et bien remuer, puis de même le café, puis la farine.

On obtient une pâte épaisse qui se détache facilement de la casserole.

Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger encore, éventuellement à ce stade dans un grand bol (avec ou sans robot).

Battre les blancs en neige molle.

Les incorporer délicatement et progressivement à la pâte de chocolat à l’aide d’une spatule souple.

Verser ce mélange dans un moule beurré ou huilé.

Cuire à 200°C pendant 25 à 30 minutes sans chaleur tournante.