Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuisses de canette
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail et 1 poivron (personnellement je n’en mets pas)
- 1 petit verre de rhum ambré
- 1/2 bocal de tomates
- Sel à la vanille, poivre
Faites mariner les cuisses de canard dans le rhum additionné des oignons émincés et des aromates, au réfrigérateur dans un saladier couvert, pendant au moins deux heures (toute une nuit si vous voulez).
Egouttez les cuisses et faites les revenir dans un peu d’huile d’olive.
Disposez-les dans le fond d’un plat à tajine, côté peau sur le dessus, et recouvrez-les de petits morceaux de tomates.
Faites revenir les oignons pendant quelques minutes dans la même sauteuse, puis déglacez avec la marinade et le jus des tomates avant de verser sur les cuisses.
Cuire au four à 170°C pendant environ 3 heures.
Vérifiez la cuisson et dégraissez avant de servir, accompagné de riz.
