Préparer une sauce blanche avec un morceau de beurre, 1 cuillère à soupe de farine et du lait
Hacher menu une bonne quantité de champignons de Paris
Dans une autre casserole, faire fondre dans du beurre un oignon émincé et les champignons
Assaisonner de sel et poivre
Ajouter la sauce blanche.
Excellent comme soupe mais aussi comme sauce pour cuire les quenelles.
