Gâteau aux pommes à la farine de châtaignes
Pour 1 moule à cake 2 œufs 200 g de sucre 120 g de farine de châtaignes 80 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé (ou un peu d'arôme de vanille) 75 g de beurre fondu 2 belles pommes sel Battre les œufs et le sucre puis incorporer les...
La galette des rois maison, c’est trop bon !
Pour une grande galette (8 à 12 personnes) 2 pâtes feuilletées pur beurre (Marie) ou mieux pâte feuilletée maison (avec 250 g de farine pour une très grande)… à défaut, pâte fine genre strudel au fromage blanc 3 œufs 200 g de sucre en poudre 125 g de poudre d'amandes...
Millefeuilles craquant aux framboises
Pour changer du framboisier .... pour ceux qui n'aiment pas les génoises mouillées ! Pour 8 à 10 personnes 185 g de farine 100 g de beurre salé 3 cuillères à soupe de lait environ 1/2 L de crème fleurette un peu de sucre en poudre environ 1 kg de framboises fraîches...
le véritable Baba au rhum maison
Pour le Baba : 225 g farine 3 œufs Levure de boulangerie express 2 c soupe eau 25 g de sucre 90 g de beurre 75 g de raisins secs Rhum Pour mouiller le Baba 200 g de sucre 50 cl d'eau rhum jus de trempage des raisins Le véritable baba au rhum est une sorte de brioche...
Un framboisier (ou un fraisier) aérien
Pour un grand gâteau de fête (16 à 18 personnes) 6 œufs 180 g de sucre pour la génoise 150 g de farine tamisée 25 cL d'eau 100 g de sucre pour le sirop 60 cL de crème fleurette bien froide et un peu de sucre liqueur de pêche ou alcool de mirabelles ou un peu de...
Succès aux amandes, marrons et chocolat et autres gâteaux de fêtes !
Le "succès" fait alterner des couches moelleuses et croquantes . On peut le décliner à sa fantaisie. L'important est de confectionner les disques de meringue de la même taille que la génoise : tracer la forme sur un papier sulfurisé avant de remplir le moule, c'est...
Bûche de Noël et gâteau aux marrons
Pour 12 personnes environ Pour le biscuit roulé : 5 œufs + 150 g de sucre + 125 g de farine tamisée + (½ paquet de levure) +sel Pour le sirop léger de sucre : 100 g de sucre + 25 cL d'eau + kirsch ou cognac ou mirabelle Pour la chantilly : 25 à 30 cL de crème...
le Kugelhopf de Sabine
L'ami alsacien du petit déjeuner 450g de farine 75g de sucre 2 oeufs 150g de beurre 20cl de lait 20g de levure de boulanger fraîche, ou 1 sachet de levure sèche 15g de raisins secs Amandes entières émondées (facultatif) Sucre glace. 1. Offrez-vous, ou mieux, faites...
Gâteau aux pommes
Pour 2 gâteaux 4 œufs 300 g de sucre 400 g de farine 2 paquets de levure chimique 1 cuillère à soupe de sel miel et cannelle si on veut 1/10 L d'huile 2/10 L de lait 4 pommes raisins secs et amandes effilées si on aime Battre énergiquement au fouet les œufs avec le...
La très fameuse Brioche
Pour 1 kg de pâte 500 g de farine de blé type 55 1 paquet de levure de boulangerie "briochin" ou autre 3 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède 1 cuillère à café de sel fin 6 œufs 300 g de beurre ramolli* 1 jaune d'œuf délayé dans 2 cuillères à café d'eau. Dans un...
Les Pains perdus de ma grand-mère
½ baguette de pain rassis 1 œuf 1 cuillère à soupe de farine du lait huile sucre cannelle en poudre si on aime Battre l'œuf avec la farine et ajouter le lait pour obtenir une pâte fluide. Y laisser tremper les rondelles de pain jusqu'à ce que la totalité du liquide...
Gâteaux de semoule
Gâteau de semoule au caramel 1 L de lait 120 g de semoule 100 g de sucre raisins secs à volonté 2 œufs ou encore plus léger 1 œuf et 3 blancs 1 pincée de sel caramel préparé avec 100 g de sucre Faire bouillir le lait et y verser hors du feu la semoule et le sucre en...
Tourte aux pommes, genre strudel
100 g de farine 100 g de beurre salé (ou ajouter 1 pincée de sel) 1 cuillère à soupe de fromage blanc morceaux de pommes raisins secs amandes effilées sucre en poudre ou cassonade cannelle si on aime Faire une pâte très élastique et en étaler la moitié au fond d'un...
Pizza bananes chocolat
Ingrédients une pâte à pizza maison 3 bananes aussi mûres que peut de la crème fraîche épaisse du chocolat dessert Recouvrir votre pâte à pizza de crème fraîche sans oublier de laisser une bordure pour avoir une jolie croûte.Ajouter les bananes coupées en morceaux....
Mes tartes Tatin aux fruits
Tartes Tatin aux fruits Pâte à tarte Fruits frais ou congelés selon sa fantaisie : pommes, poires, abricots, prunes, ... (ou même poires au vin sans le jus ) Fruits secs si on veut : raisins secs, amandes effilées, etc .. Beurre salé de préférence Sucre en poudre ou...
Les inoubliables sablés écossais (shortbreads)
300 g de farine 150 g de beurre salé 100 g de sucre + 1 c café de sel si beurre doux Mélanger intimement pour obtenir une pâte en miettes (avec un robot ça peut même prendre l'aspect de parmesan râpé !) Tasser dans un moule à tarte en métal. Cuire au four Th 6 (190°)...
La tarte au citron super fine
Garniture pour une grande tarte 3 œufs 150 g de sucre 125 g de beurre fondu (moins si on veut !) 3 à 4 citrons pressés pour 1 petite tarte 2 œufs 100 g de sucre 60 g de beurre 2 citrons 1/2 Pour la pâte 185 g de farine 100 g de beurre salé 3 cuillères à soupe de lait...
Le célébrissime gâteau au yaourt
Pour un gâteau 2 œufs 1 pot de yaourt (1/8 L) ½ pot d'huile 2 pots de sucre 2 pots de farine 1/2 paquet de levure chimique sel Pour ceux qui préfèrent mesurer à l'aide d'un verre mesure, et qui veulent en faire 2 à la fois : 4 œufs 1/2 L de sucre 1/2 L de farine 1...
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