Gâteau de semoule au caramel
- 1 L de lait
- 120 g de semoule
- 100 g de sucre
- raisins secs à volonté
- 2 œufs ou encore plus léger 1 œuf et 3 blancs
- 1 pincée de sel
- caramel préparé avec 100 g de sucre
Faire bouillir le lait et y verser hors du feu la semoule et le sucre en pluie tout en remuant.
Ajouter des raisins secs et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux en remuant assez souvent pour que ça n’attache pas.
Laisser refroidir la semoule puis ajouter les jaunes puis les blancs battus en neige avec un peu de sel.
Pendant ce temps préparer le caramel directement dans le moule, c’est plus facile. S’arranger pour que le caramel couvre au mieux ses parois.
Verser la préparation dans le moule caramélisé, et placer sur une tôle protégée d’une feuille de papier cuisson au cas où le caramel viendrait à déborder.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 190 ° pour que le dessus soit doré.
Les blancs battus en neige feront gonfler le gâteau comme un soufflé.
Renverser immédiatement sur un plat de service et laisser refroidir.
Ce n’est pas facile à démouler proprement, mais c’est meilleur comme ça !
Flamri … ou soufflé à la semoule
Dessert tiède ou froid pour 4 pers environ
- 1/4L de vin blanc + 1/4L d’eau*
- 125g de semoule fine
- 150g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf et 3 ou 4 blancs battus en neige
- 20g de beurre (pour le moule)
Faire bouillir à gros bouillons le vin blanc et l’eau puis y verser en pluie la semoule en remuant constamment. Couvrir et laisser frémir à feu doux pendant 20 min pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Laisser refroidir puis incorporer le sucre, le sel, et l’œuf entier puis délicatement les blancs.
Verser le mélange dans un moule peu profond beurré. Faire cuire au bain-marie à feu doux sur la cuisinière ou dans le four (190°C) pendant 40 à 45 minutes, puis laissez refroidir avant de démouler
Napper si l’on veut d’une gelée de groseilles aromatisée au kirch ou de tout autre coulis de fruits.
*On peut aussi faire cuire la semoule dans du lait mais le goût en est meilleur dans du vin banc coupé d’eau.
Rétroliens/Pings