Pour le Baba :
- 225 g farine
- 3 œufs
- Levure de boulangerie express
- 2 c soupe eau
- 25 g de sucre
- 90 g de beurre
- 75 g de raisins secs
- Rhum
Pour mouiller le Baba
- 200 g de sucre
- 50 cl d’eau
- rhum
- jus de trempage des raisins
Le véritable baba au rhum est une sorte de brioche que l’on imbibe de sirop au rhum.
Faire une pâte lisse et homogène avec la farine, les œufs, la levure et l’eau
Déposer dessus le beurre ramolli.
Couvrir avec un film plastique et laisser lever à température douce jusqu’à ce que le beurre soit incorporé dans la pâte qui aura alors doublé de volume.
Faire tremper les raisins dans du rhum allongé d’eau tiède.
Égoutter les raisins et les ajouter à la pâte levée en incorporant bien le beurre.
Beurrer l’intérieur d’un moule en couronne ou de plusieurs petits moules, et y verser la pâte qui doit les remplir à moitié.
Laisser lever encore 1 heure avant cuisson au four 200°C de 15 à 20 minutes. On peut ajouter de l’eau dans le four comme pour cuire le pain, ce qui facilite la levée.
Laisser refroidir le baba et préparer le sirop : laisser bouillir 3 minutes.
Démouler le baba et l’arroser de sirop bien chaud, en plusieurs fois pour bien pénétrer la pâte.
Servir froid, avec une salade de fruits frais.
Pour les gens pressés, le baba express donne un résultat plus léger ..
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 3 oeufs (+ 3 blancs si on veut)
- raisins secs trempés dans l’eau et le rhum
- levure chimique
Battre les blancs en neige ferme
Battre les jaunes avec le sucre
Y incorporer la farine, la levure, les raisins, et les blancs en neige
Beurrer un moule et cuire 1/4 h à four chaud
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