Vive la rhubarbe !
Si vous avez l'occasion de vous procurer de la rhubarbe, n'hésitez pas à en récolter plusieurs kilos ! Lorsqu'elle est fraîche (pétioles bien fermes), elle s’épluche très vite, surtout si on commence dès la cueillette Jetez le limbe des feuilles (il est toxique !) ...
Gâteau aux pommes à la farine de châtaignes
Pour 1 moule à cake 2 œufs 200 g de sucre 120 g de farine de châtaignes 80 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé (ou un peu d'arôme de vanille) 75 g de beurre fondu 2 belles pommes sel Battre les œufs et le sucre puis incorporer les...
La galette des rois maison, c’est trop bon !
Pour une grande galette (8 à 12 personnes) 2 pâtes feuilletées pur beurre (Marie) ou mieux pâte feuilletée maison (avec 250 g de farine pour une très grande)… à défaut, pâte fine genre strudel au fromage blanc 3 œufs 200 g de sucre en poudre 125 g de poudre d'amandes...
Millefeuilles craquant aux framboises
Pour changer du framboisier .... pour ceux qui n'aiment pas les génoises mouillées ! Pour 8 à 10 personnes 185 g de farine 100 g de beurre salé 3 cuillères à soupe de lait environ 1/2 L de crème fleurette un peu de sucre en poudre environ 1 kg de framboises fraîches...
Mes confitures, marmelades et gelées de fruits
Notre bassine à confitures en cuivre (1,7 kg) contient 3 à 4 kg de fruits, ce qui permet de préparer jusqu'à 24 pots.On peut confectionner toute une gamme de confitures, gelées, marmelades, purées et pâtes de fruits en ajoutant du sucre à des fruits. S'il est vrai...
Un framboisier (ou un fraisier) aérien
Pour un grand gâteau de fête (16 à 18 personnes) pour la génoise : 6 œufs 180 g de sucre 150 g de farine tamisée pour le sirop : 25 cL d'eau 100 g de sucre liqueur de pêche ou alcool de mirabelles ou un peu de confiture de fraises maison, un peu liquide pour la...
Bananes cuites de plusieurs façons
Ma recette de base beurre salé sucre en poudre ou cristallisé, roux de préférence banane bien mûre si possible quantités selon le nombre de convives et leur degré de gourmandise Faire fondre le beurre dans une poêle non adhésive si possible. Ajouter le sucre, qui...
Crème de marrons
Pour une dizaine de pots 2 kg de châtaignes ou marrons épluchés, frais ou surgelés 1 gousse de vanille 1,8 kg de sucre environ. Épluchage des châtaignes ramassées par vos soins Fendre le péricarpe des châtaignes sur le côté plat, puis les mettre au congélateur. Les...
Tourte aux pommes, genre strudel
100 g de farine 100 g de beurre salé (ou ajouter 1 pincée de sel) 1 cuillère à soupe de fromage blanc morceaux de pommes raisins secs amandes effilées sucre en poudre ou cassonade cannelle si on aime Faire une pâte très élastique et en étaler la moitié au fond d'un...
L’incomparable sorbet aux fraises
Pour 16 pots 850 g de fraises en purée 500 g de sucre en poudre 35 cL de jus d'oranges soit 4 ou 5 oranges pressées 15 à 20 cL de jus de citrons soit 2 à 3 citrons pressés Dans un grand saladier, laisser mariner la purée de fraises dans le sucre et le jus de citrons...
Mes tartes Tatin aux fruits
Tartes Tatin aux fruits Pâte à tarte Fruits frais ou congelés selon sa fantaisie : pommes, poires, abricots, prunes, ... (ou même poires au vin sans le jus ) Fruits secs si on veut : raisins secs, amandes effilées, etc .. Beurre salé de préférence Sucre en poudre ou...
Poires au vin et poires au sirop
Poires épicées au vin rouge Environ 1,5 kg de poires pelées et épépinées 400 g de sucre cristallisé 1 bouteille de de vin rouge 2 cuillères à café de grains de poivre noir quelques baies de genièvre et graines de coriandre 1 citron Dans une casserole assez haute,...
Un petit livre pour vous
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