Poires épicées au vin rouge
- Environ 1,5 kg de poires pelées et épépinées
- 400 g de sucre cristallisé
- 1 bouteille de de vin rouge
- 2 cuillères à café de grains de poivre noir
- quelques baies de genièvre et graines de coriandre
- 1 citron
Faire réduire le sirop si nécessaire, c’est encore meilleur .
Conservez-les au réfrigérateur ou stérilisez-les 30 min dans l’eau frémissante.
Avec 3 kg de poires et 2 bouteilles de vin, je remplis 3 bocaux de 1L . Je refais cuire 2kg de poires dans le liquide restant, puis encore 1 kg ce qui permet de faire réduire le sirop et de remplir mon stérilisateur avec 6 bocaux !
Poires au sirop et Sorbet à la poire
Si on craint les poires au vin, on remplacera le vin par un sirop de sucre léger et on remplacera éventuellement les épices par un bâton de vanille … voire rien du tout.
Avec un bocal d’1L de poires au sirop, on peut faire du sorbet à la poire .
Ajouter un peu de jus de citron et un peu de sirop de sucre (150g de sucre + 20CL d’eau, bouillis pendant 2 minutes environ) . Mixer le tout et répartir dans des petits moules en silicone; puis laisser prendre au congélateur pendant au moins 2 heures.
Rétroliens/Pings