Printanière de légumes

Printanière de légumes

par | Avr 15, 2020 | Légumes au micro ondes, Légumes et Féculents

Printanière de légumes
  • pommes de terre nouvelles
  • jeunes carottes
  • petits oignons blancs
  • jeune courgette
  • sel, poivre, beurre salé

Laver les légumes sans les éplucher, c’est inutile.

Dans un plat en pyrex, mettez les oignons et pommes de terre coupés en morceaux, et les carottes et courgette en rondelles.

Saler, poivrer, et mélanger le tout . Ajouter des herbes si on veut.

Ajouter quelques morceaux de beurre, mais pas d’eau (l’eau des légumes suffira )

Couvrir et cuire de 15 à 20 minutes selon la quantité

C’est tout !

Aubergines poêlées express

Aubergines poêlées express

par | Avr 15, 2020 | Légumes et Féculents, Légumes poêlés

Aubergines poêlées express

pour 2 à 3 personnes

  • 1 aubergine
  • graisse de canard
  • sel, poivre

Râper l’aubergine grossièrement .

Faire fondre la graisse de canard dans une poêle à feu assez vif et y jeter l’aubergine râpée. On peut même ajouter des tomates cerises du jardin !

Saler, poivrer, remuer.

Laisser cuire quelques minutes et légèrement dorer. c’est prêt !

Excellent aussi avec des courgettes … et bien sûr avec des pommes de terre !

Tarte aux oignons de Florence

Tarte aux oignons de Florence

par | Avr 2, 2020 | Légumes et Féculents, Tartes et cakes salés

Pour 6 personnes

  • pâte à tarte
  • 5 ou 6 gros oignons
  • 2 cuillères à soupe de farine fluide
  • environ 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (un petit pot)
  • sel, poivre
  • beurre, huile d’olive

Dans une grande sauteuse avec couvercle, faire fondre les oignons émincés dans un mélange de beurre et d’huile, à feux doux. Saler, poivrer légèrement.

Lorsque les oignons sont bien fondus, au bout de 15 minutes environ, ajoute la farine en remuant, puis la crème et laisser cuire encore un peu.

Étalerce tte purée en couche épaisse sur le fond de tarte.

Cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et la pâte croustillante.

Déguster chaud ou froid avec une salade verte et du jambon de pays.

Lasagnes aux aubergines

Lasagnes aux aubergines

par | Juil 27, 2017 | Féculents, Légumes au four, Légumes et Féculents, Pâtes et semoule

Pour 6 personnes

  • 2 œufs
  • 100 g de semoule de blé fine
  • 100 g de farine
  • 1 grande poêlée d’ aubergines râpées
  • environ 1 bocal de tomates pelées ou de purée de tomates
  • ricotta maison
  • sel, poivre, piment de Cayenne, basilic et, ou menthe fraîche
  • huile d’olive
  • fromage râpé
  • crème fleurette

Préparer la pâte à pâtes et laisser la reposer environ 1 heure.

Cuire les aubergines à la poêle dans un peu d’huile d’olives et bien assaisonner. avec sel poivre et herbes

Huiler un plat à fur et tapisser-le de bandes de pâte de façon à couvrir parfaitement le fond et les bords.

Étaler la moitié des aubergines et les parsemer de ricotta émiettée Recouvrir de bandes de pâte. Ajouter le reste des aubergines et ajouter ricotta et morceaux de tomates. Étaler à nouveau des bandes de pâte et terminer par de la tomate, un peu de crème fleurette et du fromage râpé.

Cuire au four à 180°C pendant 1 heure environ. Finir de gratiner éventuellement juste avant de servir.

Pour que les pâtes cuisent bien, il faut les intercaler dans une préparation de légumes encore assez riche en eau. Sinon, il vaut mieux les précuire !

Gratin d’aubergines

Gratin d’aubergines

par | Juil 20, 2017 | Légumes au four, Légumes et Féculents

Pour 4 personnes

Couper l’aubergine en cubes, saler et couvrir d’une assiette et d’un poids pour la faire dégorger pendant environ 30 minutes. Rincer pour retirer l’excès de sel et égoutter dans une passoire.

Huiler légèrement le plat et déposer le mélange d’aubergines, tomates hachées poivre et herbes.

Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au moins 1 heure à four chaud (200°).

Quand les aubergines sont tendres, saupoudrer de parmesan râpé et ajouter des morceaux de mozzarella .

Laisser gratiner 5 à 10 minutes et servez.

Si il vous reste un peu de gratin, il se réchauffe aisément.

Il est aussi possible de gratiner ultérieurement (mais plus longtemps !) avec une pâte à  crumble

En y ajoutant un peu de ricotta poivrée, il peut servir à confectionner d’excellents feuilletés

d’après « la bonne cuisine santé » – time life

Aubergines grillées express

Aubergines grillées express

par | Juil 16, 2017 | Apéritif, Légumes au four, Légumes et Féculents

courgettes grillées express
aubergines grillées express
  • aubergines
  • courgettes
  • mozzarella à cuire
  • tomates cerises
  • origan

Couper des rondelles d’aubergines d’environ 10 mm d’épaisseur. Saler légèrement.

Sur chaque rondelle, déposer un morceau de mozzarella et une tomate, éventuellement piquée dans un cure-dents en bois.

Saupoudrer d’origan

Cuire dans un four chaud 20 à 30 minutes

Servir chaud en apéritif ou garniture

Variantes :

  1. remplacer la mozzarella par de la feta 
  2. humecter préalablement les rondelles avec une vinaigrette (huile d’olive+ vinaigre balsamique+ sel) puis ajouter ou non le fromage