Entrée chaude pour 6 personnes
- 4 foies de volaille parés
- 4 œufs
- 20 cl de crème fleurette légère (ou crème fraîche)
- 1 clou de girofle
- 1 c café de sel
- 6 tours de moulin à poivre
Mélanger les ingrédients dans le mixer pour obtenir une crème homogène
Répartir dans 6 ramequins bien beurrés ou directement dans des moules en silicone
Cuire au bain marie au four th 5-6 (170°C) pendant 35 à 40 minutes
Démouler soigneusement en renversant sur un plat ou dans les assiettes chaudes
Napper d’une sauce tomate (ou d’une sauce à l’oseille) chaude
Servir immédiatement ….
Ou réchauffer au four avec un peu de fromage râpé en veillant à ne pas laisser la sauce dessécher.
Pour la sauce tomate, on peut mélanger de la crème fleurette avec du concentré
de tomate et un peu d’eau, saler, poivrer
Si c’est la saison des asperges, on pourra avantageusement les recouvrir d’une sauce aux asperges avant de réchauffer légèrement le tout dans un four à micro ondes si on les prépare à l’avance.
et si on remplace les foies par de la purée d’asperges …. on obtient des petites mousses aux asperges !
Rétroliens/Pings